台鐵便當的排骨作法 - beauty

By Ingrid
at 2008-04-14T00:00

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我想知道台鐵便當那種排骨怎麼做～要所有的流程跟材料喔～（我知道要先裹粉炸再滷～）用什麼粉、用什麼滷、怎麼挑肉排、怎麼處理等等細節都要知道喔

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By Emma
at 2008-04-16T07:22

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_84/images/0807yt0...炸、煎的料理秘訣秘訣1-挑選里肌肉用於炸或煎的排骨多選用「里肌肉排」，無論帶骨的大里肌、中里肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉質較軟易於熟透，適合拿來炸、煎等高溫且時間短的烹調法。秘訣2-肉去筋膜並槌鬆無論是整塊或已切片的�

By Valerie
at 2008-04-16T08:46

●運動-NBA、MLB、日本職棒、中華職棒、冰球、足球、網球、彩球、拳擊、賽馬●現場-百家樂、龍虎、21點、輪盤、手臂、番攤、牛牛、骰寶、牌九●對戰-麻將、暗棋、軍棋、吹牛、十三支、德州撲克、大老二、鬥地主、妞妞、接龍●電子-水果盤、中國美人、極限飆速、趙雲救主、西遊記、金瓶梅、英�

By Doris
at 2008-04-14T06:43

大力來推薦有一家的品牌叫做"尚介香",我曾有使用過它們的炸排骨粉、豬排粉、日式炸排粉,當炸完之後的產品能維持長期的酥脆且不回軟,只要到市場去購買新鮮的材料回來,不用再經過浸料即可將生料沾裹粉後直接來油炸,即可得有如肯X基卡啦脆皮般之風味與口感,如已有醃漬者在使用過之後不會��

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