一天之計在於晨，我們都知道，是第一天的開始，那麼早餐吃的好與否直接關係著你的
健康了，我們要知道的，這是一個很現實的問題，但是有錯誤不要去犯，要麼就是很不理
智的做法了……
吃法一：「回味早餐」
早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等
受歡迎原因：不少家庭的「媽媽」都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家
人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異
，通常被認為營養全面。
專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健
康產生危害。
建議：吃剩的蔬菜儘量別再吃；把剩餘的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質
；從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。
吃法二：速食早餐
早餐內容：各種西式速食
受歡迎原因：西式速食如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現
在不少速食店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯
。
專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。
用西式速食當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不
均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
建議：選擇西式速食做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各
種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三：傳統風味早餐
早餐內容：油條、豆漿
受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，
不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的「積蓄」。
專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。
食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條的熱量也比較高
，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜
長期使用。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一
次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。
吃法四：零食早餐
早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間
不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷，
專家評點：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三
餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於乾食，對於早晨處於半脫水狀
態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間
內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水準會明顯下降，早餐吃零
食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的乾食，早餐食物中應該含有足夠的水
分。如果當天的早餐太乾可以加上一根黃瓜。
吃法五：運動型早餐
早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……
受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往
往都在路上解決。社區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是
他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……
專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收；另外，街頭食品往往存在
衛生隱患，有可能病從口入。
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃
。儘量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
吃法六：「營養」早餐
早餐內容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物，就是缺了「營養價值不高」的主食
。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是
苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。
專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合
物也屬於營養的範圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分
解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，優酪
乳和番茄、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹
食用。
建議：應該增加麵包、饅頭等主食，這類穀類食物。
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健康了，我們要知道的，這是一個很現實的問題，但是有錯誤不要去犯，要麼就是很不理
智的做法了……
吃法一：「回味早餐」
早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等
受歡迎原因：不少家庭的「媽媽」都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家
人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異
，通常被認為營養全面。
專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健
康產生危害。
建議：吃剩的蔬菜儘量別再吃；把剩餘的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質
；從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。
吃法二：速食早餐
早餐內容：各種西式速食
受歡迎原因：西式速食如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現
在不少速食店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯
。
專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。
用西式速食當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不
均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
建議：選擇西式速食做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各
種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三：傳統風味早餐
早餐內容：油條、豆漿
受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，
不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的「積蓄」。
專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。
食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條的熱量也比較高
，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜
長期使用。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一
次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。
吃法四：零食早餐
早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間
不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷，
專家評點：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三
餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於乾食，對於早晨處於半脫水狀
態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間
內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水準會明顯下降，早餐吃零
食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的乾食，早餐食物中應該含有足夠的水
分。如果當天的早餐太乾可以加上一根黃瓜。
吃法五：運動型早餐
早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……
受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往
往都在路上解決。社區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是
他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……
專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收；另外，街頭食品往往存在
衛生隱患，有可能病從口入。
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃
。儘量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
吃法六：「營養」早餐
早餐內容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物，就是缺了「營養價值不高」的主食
。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是
苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。
專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合
物也屬於營養的範圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分
解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，優酪
乳和番茄、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹
食用。
建議：應該增加麵包、饅頭等主食，這類穀類食物。
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