最近常聽到反式脂肪請問 - 健身

By Michael
at 2008-09-03T10:14

Table of Contents

補充一下

為什麼植物油好好的卻要氫化它產生一堆反式脂肪？

植物油～流動性太高～易腐敗～不耐高溫

植物油氫化後

1.流動性降低（變得比較固體）可以在蛋糕上面捏出可愛的圖案

冰淇淋可以盤出便便的形狀麵包糕點做出來才不會一夾就滴的滿身油

2.不易腐敗增加麵包餅乾的保純期限

3.耐高溫可以讓麵包餅乾高溫烘培

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最近的食品很可憐
包裝上面都要註明無反式脂肪膽固醇只有n毫克

殊不知一條麵包下肚一隻雞腿當中餐就已經............

運動卡實在
怎麼吃都爽

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All Comments

By Elizabeth
at 2008-09-04T11:43

而且氫化的說真的口感不錯... > <

By Lauren
at 2008-09-05T05:50

氫化是讓不飽和變飽和，反式是不飽和，經過氫化以後即無所

By Caitlin
at 2008-09-09T20:40

謂的順式反式之分。

By Hedy
at 2008-09-12T05:40

"部分"氫化才會產生反式脂肪。

By Sarah
at 2008-09-14T09:33

幾乎全部的氫化油都是部分氫化
用來調整脂質的軟硬程度

By Doris
at 2008-09-15T16:41

反式脂肪無法被人體代謝少吃比較好喔！

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