茉莉花 - 精油

科別：木犀科
學名：Jasminum officinale / Jasminum grandiflorum (大花茉莉)
　　　Jasminum sambac (小花茉莉 / 中國茉莉)
英名：Jasmine
主要產地：摩洛哥、印度、埃及、法國
萃取方法/部位：溶劑 / 花
成分：乙酸苄酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、苯甲醇、吲哚、沉香醇、素馨酮、植醇、素馨
內酯


介紹

茉莉（素馨）屬的植物開花多半具有花香，氣味也相似，在精油當中，常見的有兩
種品種，一般會分為大花茉莉與小花茉莉，原產地皆為印度。大花茉莉有較強的攀
緣性，枝條柔軟，並且在冬天有落葉的性格，小花茉莉則是我們一般台灣所熟知的
茉莉花，常見於庭院當中，或當作圍籬栽種，這品種也常被用來燻茶或是做為甜點
當中香氣的來源。這是一種到了夜晚會更芳香的植物，夏季夜晚開花時，其氣味芬
芳馥郁，其花可食可入藥，文人雅士莫不喜愛，古來便有許多歌頌茉莉花的詩詞文
章，對於整體中華文化來說，小花茉莉可以說是不能缺少的植物。

印度人喜歡以各種花來供養神像，其中茉莉花更是不能缺少的花朵，在當地甚至會
用茉莉花來幫助孕婦助產，或者幫助生產完後的乳汁分泌，可見茉莉花對於婦女的
幫助是很強大的。
台灣也有原生種的素馨屬植物--山素英（學名：J. hemsleyi Yamamoto）其花果皆
可食用，其攀附性格亦可當圍籬植物，花小而白，其花香清新淡雅，與我們熟知的
茉莉氣味比起來，也較為跳躍與輕快，是很值得開發的香花植物。

茉莉花本身具有很良好的放鬆作用，對於平滑肌而言幫助更大，例如像是女性的子
宮痙攣；另外因為肌肉僵硬緊繃而造成的頭痛問題，茉莉也有幫助。而茉莉本身複
雜成分的協同作用，讓他對於生殖腺體的補強，有著極大的幫助，除了可以改善婦
女月經不適外，像是對於分娩以及產後調理，都有著良好的作用。另外也有書上說
到，男性使用茉莉可以增加精子數量，同時也能改善陽痿的問題。

這種精油本身使用上是較為安全的，但並不適合長期大量使用，主要是因為其氣味
仍過濃，過量使用可能會造成暈眩噁心的感覺。而曾有有人因攝取過量的「香片」
（以茉莉花薰製的茶）而造成精神狀況出問題的案例。好在茉莉精油本身昂貴，也
只需要極少量的使用，而多半的情況我們也不會口服這種精油（因為是溶劑萃取的
關係），所以這方面的狀況其實並不多見，然而在使用上還是要注意濃度問題，以
免造成身體不適。


氣味與成分分析

不論是哪種茉莉，其分子約有 100種以上，非常複雜，但主要的香氣來源皆以乙酸
苄酯與沉香醇為主。前者香氣濃艷，帶脂粉氣味，是具有爆發力量的花香調；後者
清新，是青草花香調的來源，在花香精油當中，這兩種分子常見於其中。而茉莉花
本身組成的氣味分子複雜，也是造成其香氣馥郁的主要原因，像是吲哚所散發出來
的香甜氣息，以及素馨酮帶來的清爽茶香味等。

乙酸苄酯是一種苯基酯，具有強力的放鬆作用，並可以說是香水當中最主要代表茉
莉香氣的來源之一，含有較高乙酸苄酯的依蘭，又被稱作「窮人的茉莉」不是沒有
原因的。比較特別的是，茉莉當中含有很高量的二萜醇（植醇，占整體比例約20~
40%），這種二萜醇應該具有類似雌激素的作用，這或許也是茉莉能處理女性問題
當中，很重要的一項因素。

在茉莉當中少量的素馨酮，其實個人認為才是展現茉莉清雅特質的主要功臣，即便
微量，也能聞到其氣味，而他本身有類似費洛蒙的氣質，加上素馨內酯、吲哚以及
臨氨基苯甲酸甲酯等元素，使他在催情上頗負盛名。素馨酮特別的地方在於它是11
個碳原子的酮類，在分類上，較難歸類，不過一般可歸類於單萜酮，但也可被歸為
倍半萜酮，主要是因為他的分子並不具有如單萜酮的神經毒性。


心靈小語

大花茉莉讓人覺得奔放熱情，小花茉莉則讓人感受細緻甜美，但總體而言，茉莉的
性格是誘惑的！如同一位身材姣好、皮膚透亮，穿著白色薄紗的女性，在月下輕靈
舞動身姿，而水靈的雙眼，透露著他的渴望，這散發自信的肢體語言，便是他誘惑
人心的最好武器，但你又不得不讚嘆，他誘人的體態，不是嬌嬈做作，而是高雅脫
俗，莫不令人動心！印度人讚美茉莉為「花中之王」，或許，更可以說他是「月下
花中之女王」吧。


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