野馬鬱蘭 (Origanum vulgare)的實用？！ - 精油

以下沒有什麼關於奧勒岡精油的使用方法
不過有助於分辨馬郁蘭與奧勒岡 XDDD


奧勒岡
唇形花科Lamiaceae (mint family)
花薄荷屬(Origanum )

常見的有
奧勒岡類Oregano (Origanum vulgare L.)
英: Wild marjoram, Oregan

馬郁蘭類Marjoram (Maiorana hortensis Moench.)
英: Sweet marjoram, Knotted marjoram

奧勒岡較馬郁蘭來得溫暖一點

以其外形和薄荷相似又具有特殊香氣，開花時花小但密集且多，所以又叫花薄荷

但是在臺灣開花時只有零星幾朵。在大陸地區，奧勒岡被稱為牛至，
是中藥的一種，主治呼吸系統的毛病，包括咳嗽、支氣管炎等。

在義大利，原生的奧勒岡它的香氣被廣泛的用在食物調理上，
尤其是和羅勒一起混合在番茄醬中，作為披薩的醬料，
所以奧勒岡也有一個披薩草的別名。


(一) 奧勒岡類(Oregano)
原生地在整個歐洲、北非，並向東延伸經過南亞的山地，包括臺灣原生一種。

葉對生，心形，莖和葉上均布滿粗長毛，未開花時植株匍匐於地面上，
高約5~10公分，但開花時植株快速竄高，可達50~60公分，
同時葉也由心形變為長橢圓形。
頂端分化為花序，花同樣兩兩對生，花瓣二唇，
花萼五裂成管狀，整個花序呈繖形，或密集或疏鬆，依品種而異。

1. 奧勒岡Oregano(O. vulgare)：
為奧勒岡類中栽培最普遍的品種，其花密集呈圓錐形，
花粉紅色或白色，花萼紫紅色，由於在臺灣平地幾乎不開花，
所以為確定品種的正確性，還是以奧勒岡香氣為鑑別方法，
但也因為種子後代香氣不一致，若鑑定者不熟悉奧勒岡香氣的話，
難以找出正確的植株。

2. 密葉奧勒岡Compact Oregano(0. v.“Compacta")：
葉形和奧勒岡一樣，但枝條節間很密，香氣也不明顯，
國外主要當作岩生植物來栽培。

3．紅葉奧勒岡Hopley's Purple 0regano(O. v．"Hopley's Purple")：
葉片較奧勒岡小，莖及葉上的絨毛呈紫紅色，
節間密，它聞起來具有類似艾菊(Costmary)的香氣。

4.黃金奧勒岡Golden 0regano(O. v. ”Aureum”)：
這個品種在臺灣栽培很多，市面上很常見，外形和奧勒岡一樣，
但葉呈金黃色，尤其在陽光下生長者葉色更是亮麗，
在遮陰環境下則呈黃綠色。
味道較淡，多做為觀賞植物。

5.斑葉奧勒岡Gold Crisp 0regano(O. v. "Aureum Cripum”)：
葉片綠色稍貝皺摺，邊緣白色，新葉略呈黃色，奧勒岡味不明顯，
同樣適合作為觀賞植物。

6.臺灣野薄荷Taiwan Oregano(0. v. ”Formosanum")：
是臺灣原生種，也是奧勒岡分布的最東區。
未開花時的植株外形和奧勒岡相似，但葉較小，莖呈紫紅色，小花白色。
在海拔二千公尺以上的山區，只要是光線充足的開闊地，很容易就可以看到它。
臺灣野薄荷香氣非常濃郁，攀登高山時可摘取它的葉子來提神，
正因為如此將它稱為野薄荷，而不用大家不熟悉的奧勒岡。
由於它喜好冷涼的氣候，移植到平地並不能成活。

7.希臘奧勒岡Creek 0regano(O. v. “hirtum”)：

葉片比奧勒岡大且較圓，花白色，植株呈匍伏性，開花時才稍直立。
本種香氣優良，是原生於希臘當地的主要食用品種。


(二) 馬郁蘭類(Marjoram)

本類僅有一種，即甜馬郁蘭Sweet Marjoram(O. majorana)，
葉片小，長約0.5公分，有細絨毛，呈白綠色。
正常開花，開花時球形花序呈煙火狀。
原生於土耳其，味道清新溫和，濃郁的香甜。
歐洲藥用或是料理以及單純的乾燥莖葉做成香包，都很受到歡迎。

(三) 觀賞類(Ornamental)：

1.忽布馬郁蘭Hop Marjoram(O.dictamnus)：
原生於希臘南部克里特地區葉片大，肉質厚而圓密布白色粗絨毛，
看起來像多肉植物，節間密，呈匍伏生長。
在高海拔則能夠開花，開花像是啤酒花(Hop)的花序所以稱為忽布馬郁蘭，
小花粉紅色。味道雖然不明顯，但在原產地葉片做為沙拉，花朵泡茶，
適合種在吊盆中觀賞。

2.肯特奧勒岡Kent Beauty 0regano(O. rotundifolium)：

植株低矮呈匍伏狀，葉片圓形，放射狀的葉脈很明顯，全株沒有什麼絨毛，
開花時花深粉紅色，非常具有吸引力。
植株具有奧勒岡的香氣但帶有苦味。剛引進種植待觀察。

植株利用：
採收帶葉的心枝條，花苞出現時為香氣最高的時候，
馬郁蘭在乾燥後的香氣比新鮮的還要明顯，乾燥時以40℃熱風乾燥的顏色較青翠，
香氣也較能保留。

奧勒岡的香氣特徵為溫暖而略苦的清香，它的香氣成分很複雜，
主要是由百里香酚(thymol)和香旱芹酚(carvacrol)及一些單烯碳水化合物所組成，

馬郁蘭則除了奧勒岡的成分之外，還含有二環單烯醇(bicyclic
monoterpene alcohol)，這也是它甜味的來源。

傳統的醫藥應用上，奧勒岡具有治療頭痛、腹瀉、昆蟲咬傷、咳嗽的功能。
馬郁蘭則可改善氣喘、消化不良等毛病。

料理烹飪方面，在起鍋前將乾燥葉片揉碎加入，以免香氣因熱而揮發。
奧勒岡在原產地希臘最早是由牧羊人發現它可以改善烹調羊肉的腥味，
以肉類為主的飲食，和馬鈴薯、沙拉均可混合搭配，

馬郁蘭的香氣更勝一籌，常用於馬郁蘭餅乾。


--