關於烘焙蛋糕方面的問題...(15點) - beauty

Rachel · 2007-01-15

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請問1.為什麼用來當"手粉"的是高粉呢???可以用低粉嗎???2.要如何判斷蛋糕是否烤熟???3.蛋糕成品重和麵糊重的差異性???謝謝~

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Damian2007-01-16

＊Q1：為什麼用來當"手粉"的是高粉呢???可以用低粉嗎???A：其實不管用高筋麵粉或中筋麵粉當手粉都是可以的.一般選擇高粉作為手粉,是因為它比起低粉來說較不容易吸收濕氣.可以讓手部及麵團保持乾爽.方便於各種整形與切割上的需要.＊Q2：要如何判斷蛋糕是否烤熟???A：在蛋糕烤至表皮金黃上色�