雞胸肉料理～偽脆皮炸雞、醉雞捲 - 健身

※ 引述《momotei (怕冷又怕熱 Ｉ》之銘言：
: 好讀有圖無音樂網誌版：http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026
: 雞胸肉是減脂增肌人的好朋友，
: 但總是吃水煮、乾煎，總是會吃膩。
: 我每次看教練的雞胸肉花椰菜餐盒，都覺得好欽佩他活下去的勇氣啊…
: 於是我開始致力於研究雞胸肉的其他吃法，
: 以簡單不複雜為宗旨（是說太難的我也不會），
: 也許熱量高一點，但口感也好一點，
: 可以讓減脂增肌之路不要那麼痛苦，走得久一點。
: 一、偽脆皮炸雞
: http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598
: 材料：雞胸肉、強調低熱量的special K玉米片、黑胡椒、鹽、牛奶
: 把雞胸肉切條，用鹽跟黑胡椒、牛奶簡單醃10分鐘
: 這段時間把玉米片放進密封袋裡壓碎，
: 壓細一點比較容易附著，壓粗一點比較有脆皮口感
: 然後把雞胸肉放進袋子裡搖一搖，放進烤箱烤。
: 如果是可調溫烤箱，就用190度烤15分左右
: 如果是家用小烤箱，先預熱5分鐘然後烤15-20分
: 完成！
: 這樣七塊，一個女生吃根本飽到翻掉（嗝），可是熱量呢？
: 照special K玉米片的標示45克176卡，雞胸肉200克208卡
: 總共384卡，
: 如果吃的過程玉米片掉了不要撿起來吃，熱量還可以再降（誤）
: 脆脆的玉米片帶一點香甜，我覺得比肯德基的脆皮耐嚼。

在網路上也有搜尋過類似的料理，之前去Costco買了雞胸肉差點煮不完 =口=

除了牛奶以外，在烤之前的醃漬也可以用無糖優格，肉質會更軟嫩。
(據說優格可以軟化肉質，不知道牛奶的效果是否差不多)

如果要用優格一定要使用無糖的，不是因為熱量低，而是滲透壓的關係。
假如使用含糖量較高的優格，雞胸肉內含的水分反而會滲透出來，
這樣烤好以後吃起來反而會比較柴。

香料除了胡椒也可用蒜粉，玉米片可用麵包粉代替，熱量應該差不多(吧?)
上次試作的時候切得比較大塊，有點像半塊雞排的大小，
烤的時候就會久一點，大概30~35分鐘左右。

有興趣的板友若想嘗試做點變化可以參考一下。

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