很多求助於營養師的板友或許都有注意到，營養師常常能很快地計算出食物的大約
熱量，這是為什麼呢？原因就是下列這個簡單的表格：食物代換表。
http://food.doh.gov.tw/FoodNew/MenuThird.aspx?SecondMenuID=16&ThirdMenuID=109
大略而言，這個表格分類了相當多種類的常見食物，只有少數的食物要加減熱量，
當然這個分類所算出來的熱量都只是近似值，但已極富參考價值。而份量的概念對專業
人士而言已是了然於心，因為這也是在專業訓練之中的必備課程。
食物代換表在 2006 年有更新，主要的變動在水果方面較多，現在應該查的到的都
是新版了。
至於台灣地區食品成分資料庫，是比較鉅細靡遺的資料，連營養素及微量元素都能
詳細計算，當然這也只是拿大量樣品來做實驗的測量結果，關於樣品的資料，紙本的台
灣地區食品成分資料庫有，詳細的說明請參考以下這篇：
文章代碼(AID): #18eYZi4R (FITNESS) [ptt.cc] Re: 皮蛋OK嗎??
無論是哪一種熱量計算方法，都只是輔助，與其去計較那些計算上的些微差距，多
多運動才是保持良好身材的長久之計。
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