打破8個荒謬的營養迷思!? - 減肥

By Frederica
at 2013-06-26T13:59

Table of Contents

※ 引述《ekdoteen (123)》之銘言：
: 2. 吃太多蛋白質對身體不好。
: (Eating a Lot Protein is Bad For You.)
: 有些人認為高蛋白質飲食會傷害你的腎臟，並導致骨質疏鬆症。這是真得，
: 吃蛋白質會讓你在短期內排出更多的鈣質。然而，長期研究的結果，
: 蛋白質的攝取與改善骨骼健康及降件骨折風險有關係。
: 研究沒有發現任何與腎臟疾病有關的關係。
: 腎臟衰竭(Kidney Failure)的二個最重要的危險因素是「糖尿病」及「高血壓」。
: 吃足夠的蛋白質有助於改善這二個狀況，應該可以減少往後日子發生腎臟疾病的風險。
: 除非你有醫療情況，否則沒有理由擔心攝取過多的蛋白質。
: 重點在於：高蛋白飲食可能預防骨折，降低腎臟衰竭二個最重要的危險因素。
: 我的問題:
: 他說高蛋白質會傷害你的腎並導致骨質疏鬆，已經傷腎了卻和腎病沒有直接關聯?
: 那間接關連呢? 我覺得有點在玩文字遊戲，如果像我這樣完全不懂得健康營養學的人
: 會直接認為高蛋白飲食對減肥是ok的，阿金減肥法是ok的，所以不吃澱粉是ok的。

尿中排鈣量和動物性蛋白攝取量尿中尿素量尿中硫酸鹽量正相關
結論:含硫胺基酸會讓尿中排的鈣變多
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9497187

但是，關於骨質密度的研究中，
流行病學研究發現動物性蛋白攝取量和骨質密度正相關
同位素研究發現鈣的保留變高
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21102327

蛋白攝取量和腎病
http://www.nutritionandmetabolism.com/content/2/1/25

: 3. 最健康的飲食就是均衡"低脂"飲食。
: (The Healthiest Diet is a Balanced Low-Fat Diet)
: 低脂指南在1977年首度被發表，也幾乎是肥胖開始流行的時間。
: 但這種飲食法從未被證實是有效的。
: 美國衛生署(NIH)決定對這種飲食進行測試並且贊助婦女健康提倡協會(WHI)，
: 這是史上最大規模對於飲食進行隨機對照的試驗。這項研究中，在數萬名的女性中，
: 有的進行低脂飲食，有的一樣是吃標準的西方飲食。
: 經過了7年半的時間，研究結果非常的清楚：
: 1. 低脂飲食沒有預防體重增加。經過7年半之後，低脂飲食組比起對照組，
: 體重僅少0.4公斤。
: 2. 低脂飲食沒有預防心臟疾病。經過7年半之後，實驗組跟對照組沒有顯著的差異。
: 3. 低脂飲食沒有用！
: 重點在於：沒有證據指出低脂飲食會帶來更好的結果。而且貫驗結果證實，
: 低脂飲食是完全無效的。
: 我的問題:
: 我不了解他所謂的"低脂飲食"是怎麼樣定義低脂?
: 而西方飲食又是怎樣子飲食內容?怎樣定義西方飲食?
: 地中海飲食是西方飲食，麥當當肯雞雞也是西方飲食，
: 還是烤牛排加馬鈴薯泥的西方飲食?
: 這裡面講得太簡略讓我一整個不知道怎麼看

實驗組會去上課
目的是讓他們的飲食脂肪含量降低至20%
並額外攝取更多蔬菜水果與雜糧
營養師有告訴他們:每天攝取的熱量要和之前一樣,低脂飲食目的不是減肥
只是用其他營養(通常為碳水化合物)取代脂肪的熱量
最後攝取的量見下圖
http://jama.jamanetwork.com/data/Journals/JAMA/5006/joc50164t2.png