日本研究：慢食幫助瘦身 吃得越快 越容易變胖 - 美體

吃飯要慢慢吃，每一餐要吃半小時以上才會變瘦，如果能吃一小時更好。

很多上班族早餐和中餐吃很快，一個便當才15分鐘就吃完了，難怪會變胖。


減重享瘦 從慢食開始
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文／何鐘德 醫師


總計總人口中，50%的男性體重過重，女性是36%，相當驚人。

依據近年來的研究，減少熱量攝取的有效方法之一便是「慢食」，也就
是慢慢吃，可以減少總熱量的攝取。

吃得愈快 愈容易胖

依據日本的流行病學調查，若把飲食習慣分成「非常慢」、「略慢」、
「中等」、「略快」、「非常快」，則可以發現身體質量指數（BMI）是
逐步上升，也就是吃得愈快的人，體重愈胖。

慢慢吃 熱量少吸收10%

另外一份研究指出，吃得慢的人比吃得快的人，吃進去的熱量較少，減
少了10%以上，用餐後的飲食飽足感較大，用餐後的愉悅快樂感也較高。

控制我們「飢餓」或是「吃飽了」的中樞是位於腦中的下視丘。當我們
覺得餓時，飲食從口腔吃入，要經過胃的磨合攪拌，推進至小腸，與各種
消化酵素混合作用，經小腸吸收，肝臟的進一步代謝，血糖上升，到下視
丘收到訊息，這個過程大約要20分鐘，也就是說，開始吃的20分鐘內，不
管吃進多少東西，大腦通通不知道，自然不會喊停。這就是為什麼吃得快
的人容易吃得過量，以至於容易變胖的根本原因；若是慢慢吃，就不容易
攝取過多的食物。

近期的研究也發現，吃得慢（進食時間為30分鐘）的人，血液中讓人會
覺得飽的激素：類升糖素胜（GLP-1），以及YY胜都比吃得快（5分鐘）的
人分泌量較高，這兩種激素會讓人更有飽足感且抑制食慾。

若在短期內，無法養成「慢食」的習慣，可以尋求醫師協助，搭配現代
的藥物，在減少食慾的同時，逐步養成慢食的習慣，最終的目的是享「瘦
」，恢復身材與促進健康。


（作者為台中大甲宏光診所院長）

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