雞胸肉料理～偽脆皮炸雞、醉雞捲 - 健身

好讀有圖無音樂網誌版：http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026

雞胸肉是減脂增肌人的好朋友，
但總是吃水煮、乾煎，總是會吃膩。
我每次看教練的雞胸肉花椰菜餐盒，都覺得好欽佩他活下去的勇氣啊…

於是我開始致力於研究雞胸肉的其他吃法，
以簡單不複雜為宗旨（是說太難的我也不會），
也許熱量高一點，但口感也好一點，
可以讓減脂增肌之路不要那麼痛苦，走得久一點。

一、偽脆皮炸雞
http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598
材料：雞胸肉、強調低熱量的special K玉米片、黑胡椒、鹽、牛奶
把雞胸肉切條，用鹽跟黑胡椒、牛奶簡單醃10分鐘
這段時間把玉米片放進密封袋裡壓碎，
壓細一點比較容易附著，壓粗一點比較有脆皮口感
然後把雞胸肉放進袋子裡搖一搖，放進烤箱烤。
如果是可調溫烤箱，就用190度烤15分左右
如果是家用小烤箱，先預熱5分鐘然後烤15-20分
完成！

這樣七塊，一個女生吃根本飽到翻掉（嗝），可是熱量呢？
照special K玉米片的標示45克176卡，雞胸肉200克208卡
總共384卡，
如果吃的過程玉米片掉了不要撿起來吃，熱量還可以再降（誤）
脆脆的玉米片帶一點香甜，我覺得比肯德基的脆皮耐嚼。


二、醉雞
http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427592
材料：雞胸肉、紹興酒、黃耆當歸少許（不加也行）、枸杞、鹽、鋁箔紙
我喜歡帶一點中藥味的醉雞，而這兩味中藥也有強身健體的功效，
但不喜歡的人可以省略。

先將黃耆當歸放進水裡煮沸，加一點鹽，倒入紹興酒小煮一下後熄火
這裡是讓酒精揮發（我不愛喝酒）
然後放涼裝進保鮮盒,就是醃料。

把雞胸肉中間劃一刀，把洗過的枸杞排進去
（這步也可以不用，但弄了會很好看，我是個虛榮鬼XD）

然後用鋁箔紙將雞肉捲成圓柱狀，兩頭扭緊。放進電鍋蒸約20-30分
準備一個大碗放冰塊跟水。將蒸好的雞剝除鋁箔紙，放進冰水裡降溫。

等到雞肉冷卻後就可以放進醃料保鮮盒了，
放冰箱醃48小時以上會比較入味。要吃之前再切。

切片後的樣子還挺唬人的，
尤其雞胸肉沒有骨頭也沒有油脂，整片白白的視覺好清爽啊～～
（眾：揍你喔）

其實用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉口味略差一點，
但因為是透過鋁箔紙蒸比較不會柴，這樣熱量也不高。

身為一個想增肌減脂的貪吃鬼，我會繼續研究雞胸肉料理的變化的，
下台一鞠躬。


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