台灣人是不是被精緻澱粉給害慘了？ - 健身

含糖飲、甜點之類的糖，是大家都知道的，這裡就不討論了

但講到白米，這個長期被部分人妖魔化的東西，或許可以好好討論一下

有些人覺得白米是精緻澱粉，是因為它去掉最原型階段的外皮

也就是被認為「加工過」，不屬於原型食物

自己一直都有在關注的一名糖尿病醫師洪建德，受訪時就曾經說過：

「白米只是去掉米的外皮，但留下百分之八十的米芯，澱粉組織也都還在，

不易消化，血糖上升也較緩慢。」

「我不主張白米比糙米好，萬丈高樓平地起，非精緻澱粉最基礎入門就是白米，也是最好
吃的原形澱粉食物。」

「就穩定腸胃道荷爾蒙、避免胰島細胞太過操勞的前提，白米和糙米，其實都能達到

差不多的效果，差異只在於糙米多了更多的維生素B1、纖維和提供益生菌溫床等。」


這樣看來，白米就是有點被妖魔化，甚至有人因含糖飲、甜點而發胖後，

反過來把矛頭指向白飯，「就你這精緻澱粉害的」，似乎不是那麼公平

價值都是比較出來的，在熱量赤字的前提下，想要再進步，就是審視飲食的內容，

與其執著白飯是好是壞，不如優先遠離含糖飲和甜點，其次才是控制「飯量」

像洪醫師是出了名的白米控，每餐PO圖都有白飯，但就是控制在小小一碗

兼顧健康與美味，這樣減肥才能減的開心減的長久（嗯？）


當然，不可否認的，外面便當的飯量本來就比較多，因為成本低阿

但如果因此胖了，原因也是吃過量、或上面淋了一堆醬汁造成的

你吃過量的糙米，然後也同樣淋一堆滷汁，一樣不會瘦啦

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