吃義大利麵減肥 - 減肥

※ 引述《Delyan (Delyan)》之銘言：
: 新聞來源:http://tw.video.news.yahoo.com/video/ftv-20065176/title-22617120
: 吃麵竟然也能夠減肥?開南大學餐廳引進特殊義大利麵條，麵條是高筋麵粉製成，蛋白鎖住澱粉，能避免被人體吸收，有學生吃了一個月瘦了15公斤，不僅愛美女生愛，連男生趨之若鶩…
: 我覺得....因該是定量的關係吧！ 最好什麼鎖住澱粉看不到澱粉= =..


有個量化的指數叫作GI(Glycemic Index),翻譯做升胰島素指數，或升糖指數。
這個指數衡量的是攝取每單位重量的食物造成胰島素上升的量。
胰島素上升越多，表示吸收醣類的同時也吸收血液中更多的脂肪到脂肪細胞儲存起來
所以可以把某食物的GI值看成該食物容不容易引起發胖的指標
GI值越低的食物越不容易引起發胖

義大利麵是GI值最低的澱粉類食物之一
所以你會看到有人提倡吃義大利麵減肥
也因為義大利麵的GI值低 才能跟白醬一起煮
白醬基本上是single cream 或 double cream，其實蠻肥的
如果拿飯來跟白醬一起煮...我想發胖的效應應該會很恐怖

一般而言，食物中蛋白質或纖維所含的比例，ＧＩ值愈低
跟食物本身所含熱量無關
我不知道是不是真的有"蛋白質鎖住澱粉"這種鬼東西
還是純粹因為醣類比例低所以誘發胰島素的效果也比較低

日本人提出一種減肥法叫低ＧＩ減肥法
網路上資料很多 請自行蒐尋
不過，即使只吃低ＧＩ食物，但因為覺得安心所以吃了兩倍份量
還是照樣會發胖的...



回到義大利麵的主題
絕大部分台灣吃得到的平價義大利麵根本就亂做 難吃到爆
我們學校的義大利麵 看過我同事點過以後 我是絕對不會買的
要吃好吃義大利麵 還是自己煮比較實在...




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