合理碳水化合物攝取量 - 健身

By Caroline
at 2016-07-19T10:50

Table of Contents

以下出自『日本女子營養大學』，香州綾女士
以休閒生活，約走動 4000-6000步，每天能吃的合理碳水攝影量
<<<<<<<<<<分隔線>>>>>>>>>
換算實例，即450g己煮熟的白米飯約5.5拳，或2碗多一點(一碗180-200g計算)
『補充，一塊三明冶白麵包大慨 25克即一份』
然後再加一隻小型馬鈴薯，1/3隻包心椰菜，和 1.5 隻小型白桃。
<<<<<<<<<分隔線>>>>>>>>>>
全文

這陣子討論了很久關於低碳水飲食。
決定打一篇碳水攝取量的文章。
我愛推薦的並不是指掌法，即 Lisa R Young 系統，亦不愛推薦 My plate ，我守舊，比較愛推行由日本女子營養大學的創辦人，香川綾女士的四群法。
畢竟，日本是飲食習慣比較近似大家的種族。
詳情我有另文在專頁打上過萬字，於此不解說但每一群的每一份計算，也符合糖尿病餐單設計的80kCal餐單置換法。
舉例，大慨 30 歲女生，休閒生活。意指活動量約4000-6000步，共需攝取 1600 大卡 20 份。
每日穀類攝取為 9.5 份，另外，再加入第三群的基本3份，總數 12 份。
9.5份即760 大卡，然後，再加 3 份 240 大卡
加總 1200 卡。
換算實例，即450g己煮熟的白米飯約5.5拳，或2碗多一點(一碗180-200g計算)
『補充，一塊三明冶白麵包大慨 25克即一份』然後再加一隻小型馬鈴薯，1/3隻包心椰菜，和 1.5 隻小型白桃。

加總為 223克碳水化合物。
這己經比美國建議的 180g 為高
而以上算式，『並不包括其他碳水來源』
這是『正常飲食』之下的『合理攝取量』
假如有喝珍奶，飲料，零嘴等等

基本上『不可能不超過額度』

以上為『官方算式』
數據資料出於日本文科省 2015 年食品成份表。

http://i.imgur.com/jQRYXpz.jpg

http://i.imgur.com/yLUVEIE.jpg

http://i.imgur.com/knrSORP.jpg

http://i.imgur.com/6aEiaEv.jpg

http://i.imgur.com/1aAhEAg.jpg

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Sent from JPTT on my Sony E6653.

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我無聊 ,所以我存在

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Tags: 健身

All Comments

By Olive
at 2016-07-19T14:48

推

By Ivy
at 2016-07-20T18:02

補充，碳水化合物很好，是生命之源，但甚麼多了也不好
，這包括，水

By Kelly
at 2016-07-25T03:03

另外以上為『參考值』，實際攝取量需視每人運動，工作
調整。『網上開出餐單多為不負責任之輩』

By Joe
at 2016-07-28T14:10

教主推

By Kama
at 2016-08-01T14:43

推

By Olga
at 2016-08-05T09:49

支持這種說法，沒有必要刻意減少碳水化合物的攝取

By Michael
at 2016-08-07T01:24

http://i.imgur.com/9Omqy9F.jpg

By Mary
at 2016-08-11T07:08

補一下男生表。

By Tristan Cohan
at 2016-08-16T04:24

除非能『瘋狂運動』，不然沒多少人能承受太多碳水，最
高也就 350g 左右
http://i.imgur.com/zPpKfM3.jpg

By Puput
at 2016-08-18T05:51

而人體每小時大慨能處理60g碳水左右，所以『必定需要
』分開攝取，血糖過高不是好開的玩笑

By Carol
at 2016-08-18T20:00

而合理降速，一定需要大量纖維，不可以是全糖飲料，白

By Blanche
at 2016-08-21T19:11

米飯之類的精緻碳水，不然血糖數值會很有趣

By Hedda
at 2016-08-24T23:38

一次性嚼兩碗飯，日子有功，能夠使血液中胰島素質提高
，長期轟炸而不採少量多餐，要知道糖尿病不是胖子的專
利，以上

By Gilbert
at 2016-08-28T00:18

推，精緻醣類比脂肪危險多了

By Dorothy
at 2016-09-01T04:06

http://i.imgur.com/4Hk83V8.jpg 我猜這種飲食採購還
能看 XD ，對了，入面有大量『澱粉質』

By Odelette
at 2016-09-05T08:50

bj4 http://i.imgur.com/4uwG1FV.jpg
http://i.imgur.com/qzdI8nK.jpg 以上基本安排

By Caitlin
at 2016-09-05T15:53

變式,比較合理 http://i.imgur.com/3qRW7qm.jpg

By Brianna
at 2016-09-09T03:35

http://i.imgur.com/mP5wpQT.png
最後改式. http://i.imgur.com/QqHc5fW.jpg

By Edward Lewis
at 2016-09-09T22:36

http://i.imgur.com/ZQNh7PJ.png 以上只供參考.

By Ursula
at 2016-09-12T04:27

需要留意，以上是『正常女性沒有運動』之下的攝取值，
是『合理份量』，除非你能體重低於50Kg .不然不會太多

By Andy
at 2016-09-13T06:16

而最後演算式，超過DRI 建議的 130g 碳水。

By Brianna
at 2016-09-14T09:12

故事完， PTT 不好排版所以放圖，見諒 ORZ

By Joseph
at 2016-09-15T13:36

但是臺灣很多小吃都碳水化合物佔過多，蛋白質蔬菜過少
，所以有時候之所以說不要吃太多碳水化合物，是希望對

By Megan
at 2016-09-18T10:21

方攝取均衡的正常量@@

By Lucy
at 2016-09-22T13:32

樓上正解(拍手)，重點其實是導正慨念而不是妖魔化營養
素。我跟進的 eating disorder 比起肥胖問題多出很多

By Leila
at 2016-09-22T19:34

。碳水不敢吃，脂肪不敢吃，甚麼都不敢吃，是練仙啊 .
.. ?但絕對不能給人碳水能有 free pass 就胡亂吃的印
象，那會出很大的問題。

By Bethany
at 2016-09-25T10:42

http://i.imgur.com/C2jln04.jpg

By Daniel
at 2016-09-27T01:50

我想表達，飲食從來都不應該太限制，天然原生均勻就好

By Wallis
at 2016-09-27T22:11

樓上，你照片上的食物就可以實踐低碳水了XD 有天若你明
白那只是多吃幾口飯，還是多吃幾塊肉，或是多吃幾塊肥肉

By Agnes
at 2016-09-28T16:37

差別，自己都會笑~

By Eden
at 2016-09-30T10:34

http://i.imgur.com/effITok.jpg 我想我對這方面還有
一點了解。

By Ingrid
at 2016-10-01T08:47

除非是完全不氧化脂肪，不然必定出酮，不管你一天吃上
500g還是50g碳水。而不氧化脂肪就別想減肥，另外，人
體沒有一刻不在氧化脂肪。就看 RQ 罷了。生酮不生酮，
沒意義

By Quintina
at 2016-10-01T22:44

本來人體就必需同時間使用醣和脂質作燃料去生出 ATP
，缺了其中一樣只有一個字，死

By Charlie
at 2016-10-04T20:06

低碳好處多多

By Mason
at 2016-10-08T11:36

合理攝取就好，纖維，礦物質，微量元素，維他命等等都
有需要由植物來源取得。吃低碳除非能接受大量內臟，甚
至我最反對的補給品，否則葉菜，蔬果類不能少。比例大
慨是一斤肉要嚼兩斤菜

By Sarah
at 2016-10-08T16:20

而且，尤其減重期間，對身體會形成一定壓力，更需要有
的沒的一大堆抗氧化物甚麼的去中和 . 低碳水實施者往
往吃菜類去到嚇人級數 ... XD

By Brianna
at 2016-10-10T17:59

每餐一大碗公的菜，是有點嚇人（笑）

By Ula
at 2016-10-14T18:57

我是這陣子開始重訓後身體比以往更渴望碳水，所以我
有開始調整自己吃的量，身體想吃我就吃，會挑食材吃
（糙米或全穀類），也發現自己這樣反而比較不會暴飲
暴食或亂吃，覺得很開心XD，但是我有一個困擾想問，
平常蛋白質也是吃蠻多的（都吃媽媽煮，媽媽本身也吃
清淡）雖然體脂也有穩定下降，但每次inbody都說我蛋

By Blanche
at 2016-10-16T21:15

白質過量，我想知道這樣長期會有關係嗎？我之前都是
想說寧願多不要少XD（我其他營養也素都有正常攝取，
沒有刻意只吃蛋白質）

By Audriana
at 2016-10-18T03:01

蛋白質要過量很難 ... 我找找我的文貼一下

By Jessica
at 2016-10-19T09:59

想借問一下，雖然重訓需要比沒運動的人攝取較多蛋白
質，但每次inbody都說我蛋白質過量，我想知道這樣長
期會有關係嗎？（體脂有穩定下降）我之前都是想說寧
願多不要少XD（我其他營養也素都有正常攝取，沒有刻
意只吃蛋白質）

By Brianna
at 2016-10-22T12:37

抱歉連推了，麻煩原po幫刪QQ

By Emma
at 2016-10-26T03:18

https://goo.gl/Yu9Ef2

By Frederica
at 2016-10-29T02:22

我也是爬文的時候有發現除非刻意吃，否則蛋白質很難
過量（但我平常也懶的算到底吃了多少>_<"），所以inb
ody的我參考就好嗎XD

By Callum
at 2016-11-01T02:34

http://i.imgur.com/7nhXHTZ.jpg

By Necoo
at 2016-11-03T17:39

假設體重60Kg ，最理論量 291g.

By Edith
at 2016-11-04T22:18

http://i.imgur.com/mS7AZ2J.jpg 如圖，那是烤熟的雞
腿肉1060g .你撐得下嗎？ XD

By Eden
at 2016-11-09T13:43

而且人體每小時最多也就大慨能吸收10g 左右，要過量非

By Mason
at 2016-11-10T23:36

常難。碳水是每小時60到80g，脂肪約14g

By Damian
at 2016-11-15T02:46

肉類 yield rate 約 70%，所以是生重約 1500g，整整兩
斤半，錢包先受不了啊

By Audriana
at 2016-11-17T12:33

補一下正常範圍，體重(磅)每一磅1到1.2g是沒大問題的
公認暗中標準

By Ursula
at 2016-11-21T14:26

台灣的外食真的很容易碳水破表...很難找到碳水含量適中的

By Dorothy
at 2016-11-23T15:15

ken 大，我有做過統計。假如不忌飲料，不忌醬汁，就這
兩種已經足夠打破每日應有攝取量。而這是『包括』碳水
和油脂。除非能只吃醬和飲料而不嚼其他種種，不然必定
超過額度。而偏偏這兩種東西只有空熱量三字可形容。熱
量過高營養太低，肥胖，三高問題，其實沒有甚麼可以意

By Enid
at 2016-11-26T21:33

外。這亦是某混蛋賴姓偽營養師剛好將碳水降到合理水平
，但那和『生酮』其實扯不上關係，頂多是低碳水

By Margaret
at 2016-11-29T21:32

http://i.imgur.com/pcC8Wtw.jpg

By Franklin
at 2016-11-30T00:15

本來最有效的方式，就是該吃就吃，該動就動，該睡就睡
，會開 Po 是見有人胡說八道表示一下，很閒就到外頭走
走，起碼有益身心 ...營養學是很個人化的一件事，不應
妄下結論..orz

By Edith
at 2016-12-01T13:21

沒錯..營養和運動真的是一門很"客製化"的學問..篇篇一卡車
人都很愛看到黑影就開槍..亂下結論..連定義都弄混....

By Caroline
at 2016-12-04T09:50

1500g腿肉吃完感覺也會想吐XD 感謝m大開示!!

By Lily
at 2016-12-08T04:32

10年碳水化合物攝最下位的10%平均食用200g，死亡率

By Christine
at 2016-12-09T20:19

1.22倍。還好意思提最大金主是美國酪農協會(ADADC)
、美國肉類出口協會(USMEF)的USDA所訂出來的130g/d
，恨不得你把其它卡路里用乳製品和紅肉塞得滿滿的
DRI。

By Sierra Rose
at 2016-12-10T18:12

樓上最好能說說美國官方資料那裡錯

By Noah
at 2016-12-12T00:01

https://goo.gl/e28rEr 這是美國政府官方資料

By Anonymous
at 2016-12-13T18:03

除非你能證明官方，甚至世衛資料出錯，不然別怪我認為
你引戰

By Eden
at 2016-12-14T17:57

http://goo.gl/BXJoZK 書還是要讀
你比世界糧農組織專業？

By Yedda
at 2016-12-19T02:53

而我採用的演算法，是『日本女子營養大學』所採用的，

By Victoria
at 2016-12-23T04:40

基本上修讀營養的日本人都會讀，就算是日本糖尿病協會
的食物置換表都有採用類似慨念

By Xanthe
at 2016-12-23T15:31

http://i.imgur.com/nvS6Dxg.jpg

By Faithe
at 2016-12-26T23:02

https://goo.gl/4rFLbD 這一份文件官方給運動員指引

By Michael
at 2016-12-30T16:04

http://i.imgur.com/styBbcY.jpg

By Jack
at 2017-01-01T21:24

以上表，假如運動員體重50Kg ，休息日攝取量為 150g到
250g之間。

By Hedda
at 2017-01-06T18:28

所以 dog 大您認為我所舉的『官方機構』都在胡說八道
了?

By Linda
at 2017-01-08T18:57

或者你需要我舉更多例子?例如美國奧運隊的飲食攝取建
議計劃 ?

By Caitlin
at 2017-01-13T04:32

假如你能証明以上『官方組織』都出錯，我願意道歉，否

By Hamiltion
at 2017-01-17T13:35

則嘛 ...

By Blanche
at 2017-01-20T15:29

dogmax,現在是學術證據被打臉,開始扯陰謀論嗎?

By Edith
at 2017-01-20T22:54

ken 大我永遠不怕飽和脂肪。油脂學是我最大興趣的一門

By Rebecca
at 2017-01-25T10:00

而我家又剛好和醫護界有一點關係，經常驗身，能夠被起
司充滿全身也不錯

By David
at 2017-01-29T14:33

http://i.imgur.com/g6Ah1TT.jpg 比這些可怕的多著了
，例如不懂裝懂

By Catherine
at 2017-01-31T00:52

請問您對碳水循環飲食法有研究嗎？想聽聽您的意見。

By Vanessa
at 2017-02-03T14:59

但我還是第一次見到只懂咒罵不懂解釋的『醫學院』畢業
生，起碼在我身邊的人都不會這樣子，很有趣。
c 大，請洽沙灘版，我書呆 XD

By Heather
at 2017-02-05T19:10

台灣亦有少量的書介紹四群法。
http://goo.gl/TXKFRR

By Caitlin
at 2017-02-10T00:49

假如低於200g增加死亡率，設計這份表的要切腹嗎

By Candice
at 2017-02-11T10:55

http://i.imgur.com/bpNxuP1.jpg 或者 dog 大要問一
問小黃醫師的意見？

By Elizabeth
at 2017-02-13T09:14

另外我想請教 dog 大，可不可以 po 一下您的採購，給
大家示範你的飲食如何『有益身心』？例如 run 大那
樣的『全糖飲料』？

By Anthony
at 2017-02-14T02:31

http://i.imgur.com/AWBRL78.jpg 我讀的雜書有點多，

By Carolina Franco
at 2017-02-18T05:13

所以真心請教。希望能有合理言論而不是滿滿發酵的味道

By Necoo
at 2017-02-21T16:37

沖繩人吃85%碳水化合物、9%蛋白質、6%脂質
世界最長壽、各種肥胖相關疾病遠小於USA
http://goo.gl/ZkIfEQ

By Sarah
at 2017-02-23T07:53

一個下一代子女的預期壽命比父母短的地方寫
出來的飲食指南真的是好棒棒好有說服力。

By Lucy
at 2017-02-28T07:06

除了引用 paper 你還能說出甚麼關於『營養學』的東西?
我對『營養學』痴迷得連我家在醫院工作的那位都反眼

By Agnes
at 2017-03-01T21:10

http://i.imgur.com/h12OU9K.jpg 例如自行編寫程式庫
，入面有五萬多筆資料，其中三萬多筆我上傳了到 MyFi
tnessPal 供大家使用

By Christine
at 2017-03-02T22:56

然後，你大慨不了解，我所引用的四群法，本質上是所有
現在『營養師』們都有類似的慨念。你要認為他們都錯嗎

By Oliver
at 2017-03-06T16:19

沖繩人吃高碳,所以吃低碳就會容易死?..這哪門子邏輯...

By Ophelia
at 2017-03-07T11:47

http://i.imgur.com/D6bpkBe.jpg 引用你的話，這份也
是狗屁嗎？

By Jacob
at 2017-03-10T17:19

有證據顯示沖繩人長壽和飲食高碳是因果關係?都不用去考慮

By Zora
at 2017-03-12T01:52

我想你還是先想想再決定要不要說 ACSM是不是正確，這
世界上很愛運動的人還有很多，我專頁除了醫護界，運動
員也有不少。大家都能坦然討論，昨天我才被打臉(重點
誤

By Hamiltion
at 2017-03-12T21:01

混擾因子的喔?..論述這樣講的?會讓人笑死的

By Isabella
at 2017-03-14T22:05

我就一份說食物已經將你所舉的例子列出，碼上四萬多字
，總不成希望我貼在這？版主大人不允許吧

By Ida
at 2017-03-16T16:01

http://i.imgur.com/WkOEC87.jpg http://i.imgur.com
/7yoGh1m.jpg

By Hamiltion
at 2017-03-17T15:00

http://i.imgur.com/7yoGh1m.jpg

By Puput
at 2017-03-20T09:07

剛好我有研究日本文化失落的一環，我一年到日本很多次

By Kristin
at 2017-03-24T21:32

對了，要提醒dog 大一下，日本的飲食指南和台灣相似

By Candice
at 2017-03-29T04:31

http://i.imgur.com/KZ9CD9C.jpg 您老診所太忙大慨已
經忘記曾引用這好棒棒的東西了吧？(淡定)

By Isla
at 2017-04-02T09:13

還是您老引用就有道理，我實行就『好棒棒』了?

By Faithe
at 2017-04-04T19:53

請求沖繩人飲食比例數據來源

By Bethany
at 2017-04-08T21:00

數據來源給 http://imgur.com/zxJyhpM

By Ingrid
at 2017-04-13T12:31

再提你一下唷，我研究低碳水是因為我家有人得 DM 所以
以自身試驗，而不是出於減肥因素。和豬體脂相近大慨不
需要減肥，這點你別腦補太多了

By Wallis
at 2017-04-17T00:27

dog 大又不回答我了?只答n大 ?

By Isabella
at 2017-04-17T18:30

我其實很想了解為甚麼你會反對，日本，台灣，甚至中國
，香港都近似的飲食指引。

By Candice
at 2017-04-20T06:19

連運動學，營養師，糖尿病協會都能反對，你老真是好棒
棒。

By Oliver
at 2017-04-24T10:11

http://i.imgur.com/oZLSB49.jpg 這是喫了 600g 菜花
椰菜和椰菜之後的血糖變化，共大慨 40g 碳水。要我告
訴你這種研究花多少錢不？

By Cara
at 2017-04-27T11:46

http://youtu.be/UMhLBPPtlrY 給你介紹一段影片。有空

By Frederic
at 2017-04-27T20:01

去打壓營養素，要不要推廣正確飲食？減低世界肥胖率？

By Joe
at 2017-04-29T03:59

http://i.imgur.com/Ln6PI8O.jpg 對了我重伸，要貼
paper 沒意義。我有一本書直接有做分類想都不用想

By Thomas
at 2017-04-29T05:04

一味說生說死，那麼 ...解。決。方。法。呢？
除了妖魔化其他，請問你還做了甚麼有益世界的東西了？

By Robert
at 2017-05-02T10:50

我一堆支持者吃的碳水超高，甚至灌糖水，能操能練，別
以為我是單一派別，我只看不慣不懂裝懂的東西(反眼

By Lauren
at 2017-05-06T14:19

http://i.imgur.com/hOmBLvN.jpg 另外 ,n=1數據我亦有

By Ophelia
at 2017-05-10T23:10

請問你老有計算過身體大慨如何運作不？

By John
at 2017-05-14T19:13

β細胞exhaustion早就不是顯學了，Ominous Octet聽過沒
我去那霸開會印象最深的一張ppt是:96歲正下田的阿嫲，心

By Audriana
at 2017-05-19T18:20

肌梗塞死掉的72歲父親，和44歲已經在吃Metformin的兒子，
他們是同一家人。和飲食沒關係？別自欺欺人了蛋白質基本
教義派。

By Robert
at 2017-05-23T05:29

對啊，那霸現在吃的碳水很低嘛，我想你大慨未真正了解
沖繩飲食受到的衝擊

By Lily
at 2017-05-26T18:53

請問沖繩現在愛吃的是甚麼，如何處理，使用甚麼油脂，
甚麼手法，其中所引致的油脂變異又對身體如何影響？而
且，請問日本近年糖攝取量變化如何？要令 beta 細胞受
損，是長期穩定的血糖還是不斷變化的血糖值？

By Andrew
at 2017-05-30T14:58

最好就是植物油高溫處理再加上高糖份對身體沒影響

By Mary
at 2017-06-01T05:21

另外，數據看不懂嗎？蛋白質高？ XD

By Olive
at 2017-06-02T19:44

和沙灘版的各位相比，我想我還是很弱 (笑

By Yedda
at 2017-06-04T07:40

另外能提供 PPT 嗎？

By Sandy
at 2017-06-06T17:30

到目前為止，除了『死』，我真的看不出你有任何實際建
議，我愚蠢，你能說一下，例如一個1600 TDEE 的人該吃
多少碳水 ? 休閒族 1400 呢 ? 計百分比?笑話

By Rachel
at 2017-06-06T19:05

你老能說一下，七月十九日你吃了多少碳水，百分比如何
?
如果沒有確切數據，請問，你。憑。甚。麼。認。定。你
。飲。食。比。例？

By Yedda
at 2017-06-11T14:26

我就不問你如何估算自己 tdee ，有沒有記錄數據
我只想個道 dog 大你自身數據，可以不？

By Todd Johnson
at 2017-06-14T09:34

如果連dog大這麼關心營養的『專業人仕』都不『了解自
身數據』，請問你提供的數據準確性如何得知?

By Margaret
at 2017-06-18T01:08

我並不太認真，右面一隻外出使用，約五張小朋友，左面
一隻家中使用，便宜貨，記錄以克計算
http://i.imgur.com/SoGAMUe.jpg

By William
at 2017-06-18T05:06

還是你要我相信你的空口白話，因為是『鍵盤醫師』?

By Una
at 2017-06-18T09:49

http://i.imgur.com/0SxnK6H.jpg

By Carol
at 2017-06-21T09:26

最好家中有這書的人就不是醫護界人仕只是白痴,不是嗎

By John
at 2017-06-21T16:22

還是要再需要提供職員證走證明資格了，『醫師大人』

By Adele
at 2017-06-24T06:45

http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmoa055317

By Olive
at 2017-06-25T00:22

對某些鍵盤醫生真有耐心XD

By William
at 2017-06-28T16:58

真的，我也佩服meteor的耐心啊！

By Mason
at 2017-06-29T16:24

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/20234038/

By Emma
at 2017-07-01T11:25

沖繩人長壽是因為吃地瓜跟葉子這些低熱量富含營養的澱粉

By Tom
at 2017-07-05T23:43

相反的台灣人「主要」澱粉來源是什麼應該不需要我多做解
釋吧！

By Harry
at 2017-07-08T16:01

ff大，日本人長壽，尤其老者還有另一解釋，他們很刻苦
耐勞，我親身見過無數次，日本的上年紀的人，吃的非常
清淡，就只醬菜加納豆加白米飯。然後很能跑動又能工作
，自律性非常強，可能是因為受到天皇時期的洗腦式教育
影響真的很愛國。而由二戰以後，美國刻意的打破日本傳

By Isabella
at 2017-07-09T14:30

統，當時甚至想癈除日皇但擔心日本舉國反抗，所以被美
國有計劃的文化侵略，輸入不同的觀念令日本文化斷裂

By Odelette
at 2017-07-14T13:27

而文化斷層的影響，在各國之間都極為明顯，這甚至在美
國本土之中的1960後女性外出工作都一樣能夠反映。東南
亞各個，台灣，中國亦然。近期歐洲區如法國亦不能倖免
。我和別人研究很久，認為最大問題是出於食物觀的扭曲
，例如dog大不肯回覆他吃的有益身心的是甚麼，另外，
廚藝的失落亦影響深遠。大家都不肯再花時間去了解吃食

By George
at 2017-07-16T02:30

http://i.imgur.com/ARrd61I.jpg

By Oscar
at 2017-07-16T08:26

會花上很多時間去做食材處理，或者飲食介紹，觀念講解
，更大是希望『廚藝復興』，而不太希望太多人在不停的
在復胖之間輪迴，那很不好。

By Megan
at 2017-07-17T23:29

現在，亦都愈來愈多外國醫護和營養師，需要同時修讀廚
藝，正有同樣的理念。知識之間，永遠不會是只有 paper

By Anthony
at 2017-07-20T04:21

。而是要去實習，實踐，推行，親身親會，了解。『空
口說大話』的人還能少嗎？90KG 也敢說嘴就那個嘴已經
要笑到反眼。肥胖學，很深奧，很麻煩，需要由方方面
面入手

By Charlotte
at 2017-07-21T03:35

主流營養學之中，碳水和脂肪之爭永遠不會完結，但總有
一個共識，是吃的要好，要『有益身心』，要以人文方面
種種因素考慮，為環境影響之間思考，為下一代為地球作
出心力。可惜 dog 大大慨覺得我愚昧，不肯『親身實證
』作例，只提醒我人生就是一個死，可惜可惜 ..我還希
望真的有人能為這方面能真心作出貢獻，花出心力而不是
癈話一堆

By Tracy
at 2017-07-24T17:57

對了，我一年到日本超過十次，我想我還能確定其中虛實
，而不是走馬看花，就自以為能看一段報告，就天真的以
為，能了解一個國家的人文背景

By Quintina
at 2017-07-29T13:30

http://goo.gl/S4tPWS 兇手是油，是糖？

By Odelette
at 2017-07-29T17:42

http://i.imgur.com/RW1GXWk.jpg

By Ida
at 2017-08-02T19:51

http://i.imgur.com/BPRxTCX.jpg

By Charlotte
at 2017-08-05T16:03

在不懂測量，不懂份量控制之下，誰有能力去準確說營養
成份? 連大神 Marion Nestle 和 Lisa Young 都曾被

By Una
at 2017-08-08T03:07

人打臉。不認識上面兩位的，大慨沒太留意營養學 ..

By Tracy
at 2017-08-10T09:17

請問avocado oil 適合煮飯用嗎？是否是好的油脂來源

By Ingrid
at 2017-08-12T19:54

c 大，非冷壓的油脂少碰為妙，尤其是飽和脂肪低但發煙
點高的東西。油的製造法之中有加壓或加熱式，兩者都不
理想。我是使用自家低溫製作的豬油 leaf lard 或者 ta
llow 牛脂，及椰子油。假如怕飽和脂肪可以用優質的橄
欖油，小食怪對這很擅長。

By Barb Cronin
at 2017-08-15T08:38

http://i.imgur.com/Z9ZeT6I.jpg
http://i.imgur.com/9OhwG8h.jpg

By Heather
at 2017-08-18T02:42

剛好近期有提這兩種

By Anonymous
at 2017-08-22T05:03

http://i.imgur.com/Zsd9FE6.jpg

By Hardy
at 2017-08-23T17:32

剛好見到小食怪的這個，連了解指掌法的人也不多，更別
說其他方式或份量控制式

By Edward Lewis
at 2017-08-27T19:51

http://i.imgur.com/09miVG1.jpg 另外，dog 大知道地
中海式，這為醫護界和營養界推崇備置的方式，是高脂還
是高碳水 ?

By Iris
at 2017-09-01T10:14

哈哈臉好腫

By Rosalind
at 2017-09-02T11:58

看到一家人的健康和死亡年齡不同,就能得出低碳增加致死風

By Isabella
at 2017-09-04T22:56

險的醫生,我還真想朝聖一下你的診所....

By Sarah
at 2017-09-08T19:57

http://i.imgur.com/difLxB3.jpg
http://i.imgur.com/rfsxOeg.jpg

By Doris
at 2017-09-09T18:47

除非瘋狂如我，不然誰敢說知道『吃了多少』?

By Rosalind
at 2017-09-10T08:57

以上的東西拍照用，不會吃 orz

By Olivia
at 2017-09-14T15:06

隨身帶秤重的好像毒販的做風 XD

By Dinah
at 2017-09-19T07:39

KM 大，我認為要有數據才有根據，不然都是鬼叫，我愛
胡扯卻不愛鬼扯，鍵盤高手還能少了？ XD

By Selena
at 2017-09-23T02:18

只能推了最近要跟隨嘗試內臟看看...

By Edward Lewis
at 2017-09-24T13:30

http://i.imgur.com/WbbPbTX.jpg k大像這種嗎？某人
看到要瘋掉了吧

By Ina
at 2017-09-28T06:45

在美國的話..牛心牛舌似乎很便宜..在台灣蠻貴的,尤其牛舌

By Madame
at 2017-09-29T00:41

牛舌在香港要價超過一張小朋友，太貴了。還是牛心便宜
，營養比較好，罕有肉類有 CoQ10。就是處理要膽子夠大
。

By Rosalind
at 2017-09-30T13:10

不過最優還是肝臟，兩份足夠一天所需

By Anonymous
at 2017-10-04T14:42

請問meteor大會怎麼使用那些油？我也會煎雞油出來拌飼料
餵貓，但還是剩很多丟掉又覺得浪費

By Mia
at 2017-10-05T16:35

我餵的貓是野貓，晚上外面很冷需要熱量所以會增加油脂

By Edith
at 2017-10-10T01:20

貓吃了雞油後原本黯淡的毛都變亮也變柔順了

By Lauren
at 2017-10-12T19:56

就是用來煎炒用啊
，沒有那種油在煎炒上能比牛脂tallow 更好，用過就會
知道。而且因為凝固點低，最後油都會凝固在碟子，想吃
多些也不可能

By Caroline
at 2017-10-13T02:52

但現在愈存愈多，之後可能會做肥皂用，也是不錯

By Charlie
at 2017-10-13T21:37

某個崩潰連噓的疑似鍵盤醫生，到底要不要說診所在哪？

By Quintina
at 2017-10-15T06:29

整串只看到一直被打臉惱羞，還會自己亂下結論

By Emma
at 2017-10-16T06:00

http://i.imgur.com/yLRjkBU.jpg 需要40分鐘左右處理

By Caroline
at 2017-10-20T21:35

可以問牛油怎麼要萃取比較健康? 買牛排都會去掉多餘的油脂

By Candice
at 2017-10-24T21:02

之前都用煎的萃取....

By Kelly
at 2017-10-26T00:20

http://i.imgur.com/lZXXKuH.jpg 中小火就可以了

By Mason
at 2017-10-29T13:29

謝謝回覆！所以高溫使用豬油牛脂椰子油，低溫橄欖油

By Skylar Davis
at 2017-10-31T00:14

這樣嗎？

By Isla
at 2017-11-04T23:09

c大，用油在乎的是在煮甚麼料理而配合味道啊 ...XD ..
但耐高溫以牛脂tallow ，椰子油，豬油都可以，橄欖油
類我會在最後才加進食物中。牛油 butter 是看煮食情況
用

By Lily
at 2017-11-08T14:23

有些料理會用禽鳥油較香，例如炒菜，有些用tallow 不
成因為tallow 太香，要用豬油會比較溫和順口，豬油又
分豬內臟或者豬背油，使用式又不同。我家會存 3-4 種
吧

By Hedy
at 2017-11-12T13:47

感想解惑

By Yedda
at 2017-11-14T02:46

*感謝

By Bennie
at 2017-11-16T09:39

像炒蛋，我會用少量 tallow 熱窩(lodge)炒熱配料例如
蝦，蔥，關火，落牛油，溶好後，雞蛋混合奶油 (2：1)
，下窩用餘溫炒熟。這是永遠不可能煮太老的方法

By Ivy
at 2017-11-17T20:43

請問一定要加水煮? 乾煎無法? 加水煮不會到處噴嗎?

By Elizabeth
at 2017-11-22T06:40

之前我針對雞油是乾煎萃取，就已經會噴，善後還要一直擦囧

By Todd Johnson
at 2017-11-25T08:19

低溫慢火窩夠深就好了，濕煮會較容易控溫。或者是加到
1公分左右的水，一直煮到乾水也是解決式但費時間

By Xanthe
at 2017-11-25T17:13

OK我再針對這部分研究一下怎麼解決感謝

By Sierra Rose
at 2017-11-26T16:56

假如是想乾煎 ... 可以先熱窩，出一點油後轉中小火，
脂身盡量切到最小，去除肉絲就會比較理想

By Zanna
at 2017-11-28T09:41

謝謝！您對油好瞭解講究，有考慮發一篇專門談論油

By Elma
at 2017-11-30T09:33

脂的嗎？期待

By Ula
at 2017-12-01T10:25

我比較愛用動物的脂肪，植物的小食怪才專業 :)

By Belly
at 2017-12-02T21:22

寫好手中要寫的文章再寫油的，很大一個坑

By Rosalind
at 2017-12-06T11:34

推這幾天尋找一下牛心很期待沒吃過

By Ina
at 2017-12-10T00:29

薄切，快炒，加一點鹽就非常好吃

合理碳水化合物攝取量 - 健身

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