單醣 雙醣 多醣 - 健身

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上禮拜不知道在哪看了一篇文章，描述碳水化合物對身體的重要性

然後裡面又把碳水化合物分成

1.單醣(葡萄糖、果糖)

2.雙醣(乳糖、蔗糖)

3.多醣(澱粉、肝醣)


因為之前一直以為 醣類=碳水化合物=澱粉


不知道原來醣類又分這麼多種

上網爬了很多關於醣類相關的文章

但還是有些疑問


像是我們一般吃的水果，他裡面含的醣類，是只有雙醣(果糖)嗎

還是說除了雙醣，也有含一些其他多醣??


蔬菜的話，比如說花椰菜或高麗菜，裡面含的醣類是多醣(澱粉)嗎?


我是有查到像地瓜、馬鈴薯所含的醣類都是多醣

但是地瓜一開始吃的時候就會甜甜的

以我的認知是，多醣也要變成雙醣或單醣才有甜味不是嗎

那地瓜的多醣，就算一開始吃第一口，應該也不會馬上被嘴巴的酵素分解成單醣吧??

怎麼會一開始就有甜味??

是因為地瓜也含有一些單醣嗎??



然後像是一般我們在外面看到的營養標示

她如果寫

糖:XX g

這是代表哪種醣阿??


會這樣問的原因是

通常在甜食的營養標示可以看到上面寫 糖:XX g <-這應該是指單醣或雙醣(就是"糖")

可是在一些美國"蔬菜"(ex:花椰菜)的營養標示上 會看到 Sugar:XX g

這邊的Sugar我就不知道是指"糖"還是"醣"

以我的認知是 蔬菜不是都是多醣(澱粉)?

那怎麼會是Sugar(糖->單醣or雙醣)?


打了好多醣跟糖 XD

連我自己都快搞混了

因為之前對"醣"跟"糖"都沒有什麼研究

發現這好其實複雜阿

有人對這方面有研究的嗎


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