土炮舒肥機（超嫩雞胸肉） - 健身

By Charlotte
at 2018-04-14T19:09

Table of Contents

各位應該吃膩水煮肉，又不一定有時間煎肉吧？看到Peta葛格上禮拜分享的舒服影片又手
癢想買舒肥機嗎？

舒肥機動輒上千，大家不一定買得下手，小弟之前在cookclub跟網路上查資料，自己組了
一台土砲舒服機，這裏分享給各位巨巨～

首先稍微解釋一下舒肥，舒肥法簡易來說，就是把食物裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫
度隔水加熱食物，讓食物從裡到外都是一個溫度，不會外熟內生。舉例來說，五分熟牛排
是55度左右，要讓一塊3公分厚的牛排能夠熟的均勻，需要經驗以及很多時間顧火，然而
舒服你只要設定好水溫，把肉包起來就可以了～

好啦進入主題，怎麼組合呢？前面說到，舒肥是「用恆定的溫度隔水加熱食物」，所以需
要熱源、恆溫計跟耐熱袋，然後為了讓水溫統一，所以還需要循環馬達。
恆溫計
https://i.imgur.com/rbaMHcy.jpg

電湯匙
https://i.imgur.com/bnyWLY0.jpg

循環馬達
https://i.imgur.com/2IsCLeq.jpg

至少耐熱70度的耐熱袋，把肉放進去，把袋子留口泡到水裡，水壓會把袋內的空氣擠出，
製造類真空的狀態，然後就可以下鍋了

然後Do Re Mi So~整組不用$1000
https://i.imgur.com/1cmGIwm.jpg

至於溫度如何挑選，下載一個叫Joule的app，裡面可以看肉的熟度對應到什麼溫度～舒肥
完再燒炙一下或是快煎產生梅納反應，就有好吃的肉咯～

然後是時間的部分，基本上我比較沒在管泡多久，目前是3個小時內都可以吃XDDD

附上成果圖（拍水找不到雞胸肉的圖QQ
https://i.imgur.com/nKMysq8.jpg

https://i.imgur.com/52KNOlB.jpg

https://i.imgur.com/CVJUJei.jpg

有問題的話可以推文跟我說唷～

--

All Comments

By Hedda
at 2018-04-16T13:47

嚇死我了以為是我發文，不過我加熱器改成一般ON/OFF

By Harry
at 2018-04-20T18:27

的小煮鍋

By William
at 2018-04-22T14:12

猛猛猛土炮舒肥

By Lily
at 2018-04-23T21:48

最近也在研究電湯匙電線應該可以用夾子夾讓湯匙不要
接觸鍋底？然後我看別人都用沉水馬達不曉得跟這個比效

By Harry
at 2018-04-26T21:38

果如何

By Sarah
at 2018-04-29T10:04

想問循環馬達會不會不耐熱而且水不是自己就會對流了

By Rosalind
at 2018-05-01T20:13

嗎XD

By Cara
at 2018-05-03T22:04

酷

By Elvira
at 2018-05-07T00:31

隱藏角色有介紹舒肥牛排看起來很讚

By Andy
at 2018-05-12T00:05

問一下馬達的用意是??

By Suhail Hany
at 2018-05-16T08:30

有沒有考慮換成圓桶過濾器

By Elizabeth
at 2018-05-18T14:52

餓了

By Annie
at 2018-05-23T08:33

用大同電鍋比電湯匙方便又安全

By Regina
at 2018-05-23T19:22

馬達是讓熱源快速擴散用的，原廠舒肥棒裡面就有一個電水

By Edwina
at 2018-05-28T14:28

我原本用電鍋但怕開開關關的壞的快也改電湯匙

By Cara
at 2018-06-01T18:41

槳可以攪動水流，山寨舒肥用外掛也是一樣道理

By Anonymous
at 2018-06-01T22:00

謝謝plus

By Daph Bay
at 2018-06-03T15:38

推土砲

By Carol
at 2018-06-06T18:56

我懂Do Re Mi So~這個梗 XDDD

By Zenobia
at 2018-06-08T15:36

太實用了吧XD

By Caitlin
at 2018-06-11T10:27

滿強XD

By Ida
at 2018-06-15T10:35

推實驗分享心得新心動動

By Edwina
at 2018-06-15T13:14

我該買這組還是買那個舒肥棒？…苦腦中

By Hedda
at 2018-06-17T14:59

你是玩音樂的對吧

By Queena
at 2018-06-18T18:08

超強

By Lucy
at 2018-06-23T01:53

請問你圖片中的鍋子是多大啊？

By Necoo
at 2018-06-24T18:41

可以把雞胸肉改成金魚嗎?用水族缸舒肥

By Enid
at 2018-06-29T14:57

推改天也來做一個

By Cara
at 2018-07-03T06:23

其實可以找實驗室用的水浴槽，買台製的就好

By Zora
at 2018-07-05T06:45

便宜好用

By Tristan Cohan
at 2018-07-09T22:46

結果今天划了一台ANOVA 沉水馬達溫度好像有上限

By Eartha
at 2018-07-12T05:04

推實驗～有沒有研究生要用hot plate 試一下～

By Iris
at 2018-07-15T01:56

不要用沈水馬達，講究一點學舒肥棒用直流馬達推螺旋槳，

By Zora
at 2018-07-18T02:15

而用外掛是最省事的，當初想到的人很有才

By Kelly
at 2018-07-21T23:31

溫度控制那個淘寶好像賣更便宜

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