血糖跟脂肪的關係 - 健身

在書上看到的一段話 有點疑問是不是真的

炒飯 含醣量58.5g 458kcal
白飯 含醣量55.2g 252kcal

結果是炒飯比白飯好

因為飯粒被油脂及蛋包覆，人體不會完全吸收

白飯比較容易使血糖上升

------------
日式炸雞塊+鮪魚沙拉 含醣量9.7g 422kcal
蕎麥麵 含醣量47.4g 344kcal

雞塊含醣量低 不易造成血糖波動

因此不會將糖分轉成脂肪屯積在體內

蕎麥麵幾乎是碳水化合物，食用後會造成血糖飆升，使血液中多餘

的葡萄糖變成中性脂肪

-------------

想問一下這本書寫的內容是正確的嗎

看起來很像生酮飲食的概念

低脂低卡的餐飲反而比高卡低醣的食物容易變胖

這個學說成立的前提是要完全減少碳水化合物的攝取嗎?

有點訝異炒飯會比白飯不容易變胖

--