吃雞蛋免驚 膽固醇大降好處多 - 健身

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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110215/4/2mf2p.html

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吃雞蛋免驚 膽固醇大降好處多
更新日期:2011/02/15 02:34 潘勛／綜合報導


中國時報【潘勛／綜合報導】


早餐吃雞蛋好嗎？膽固醇過高的人可能對雞蛋敬而遠之，但美、英兩國最新研究指出，因
為禁用肉骨粉飼料餵養母雞見效，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不僅如
此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，對人體好處多多。


美國官方進行研究發現，今天的雞蛋，比起十年前，膽固醇要減少十三％，而維生素Ｄ則
多出六四％。英國學者也證實，今天一顆中型大小的雞蛋，膽固醇含量約一百毫克，而營
養界建議每天膽固醇攝取上限為三百毫克。維生素Ｄ有益人體骨骼，可以預防骨質疏鬆症
等疾病。


學者表示，現今雞蛋比十年前來得營養，原因是一九九○年代歐美爆發狂牛症危機，各國
明令禁止養雞飼料裡摻加肉骨粉；今日的飼料係由小麥、玉米及高蛋白混製而成，讓雞蛋
更健康衛生。


英國薩里大學最近一項研究發現，早餐吃一兩顆蛋，有助於減輕體重，原因是蛋的高蛋白
質可讓食用者的飽足感更長久。研究邀請參與者每天食用兩顆雞蛋，為期十二周，結果另
發現受測者的膽固醇值並沒提高。


加拿大學者兩年前也表示，雞蛋有助於降低血壓，原因是食用之後，人體產出的蛋白質效
力類似強力降血壓藥「ＡＣＥ」抑制劑。


一九六○年代，許多英國人一天要吃五顆雞蛋，但是到九○年代卻降到每星期二到三顆，
原因是醫學警告說，吃雞蛋人體膽固醇比值會升高。





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