最佳減肥法：低血糖指數飲食 - 減肥

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最佳減肥法：低血糖指數飲食

2012年 07月 05日 08:02

《美國醫學學會雜志》（Journal of the American Medical Association）
6月26日刊登的一項研究報告指出﹐以健康碳水化合物為主的飲食──而非低
脂或低碳水化合物飲食──能達到最佳的減肥效果﹐並且不會帶來副作用。

研究發現﹐遵循低血糖指數飲食方案的研究對象的膽固醇水平及其他幾項降低
罹患心臟病和糖尿病風險的重要指標也有所改善。低血糖指數飲食與地中海式
飲食相似﹐主要食用魚類、水果、蔬菜、堅果和全穀物食品。該種飲食也可包
括輕微加工過的燕麥片、杏仁、糙米、豆類和以橄欖油為代表的健康油脂等食
物。

這項研究由波士頓兒童醫院（Boston Children's Hospital）新百倫基金肥胖
預防中心（New Balance Foundation Obesity Prevention Center）的研究人
員主導﹐由美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）和運動
鞋製造商新百倫旗下的新百倫基金會（New Balance Foundation）提供資助。
研究旨在評估三種日常飲食方案對減肥效果的影響。研究對象只吃研究人員為
其準備的食物﹐他們的進食過程也受到監控。他們有時在醫院用餐﹐有時將食
物帶回家吃。

研究報告作者之一、肥胖預防中心主任大衛‧路德維希（David Ludwig）解釋
說﹐大多數人都在費盡心機減肥。以往的研究已經證明﹐體重減輕會降低身體
每日的能量支出──即身體通過活動或只是靜止不動燃燒掉的卡路里──這樣
使得體重容易反彈。路德維希的研究旨在觀察三種飲食方案對熱量消耗量的影
響﹐同時評估血液中的激素和脂肪水平以及其他的健康指標。

21名研究對象年齡在18到40歲之間。他們在最初的三個月裡減掉了10%-15%的
體重﹐這三個月裡他們遵循的飲食方案中45%的熱量來自碳水化合物﹐30%來自
脂肪﹐還有25%來自蛋白質。

一個月後﹐他們分別開始遵循這三種飲食方案中的一種：低脂飲食﹐脂肪佔總
熱量攝入的20%﹔阿特金斯飲食法（Atkins diet）的低碳水化合物飲食﹐碳水
化合物的攝入量只佔總熱量攝入的10%﹔還有低血糖指數飲食﹐其中碳水化合
物佔總熱量的40%﹐脂肪佔40%﹐蛋白質佔20%。四週後改為下一種飲食方案﹐再
過四週改為第三種飲食方案。

路德維希博士說﹐低脂飲食對增加能量支出的效果最差。遵循這種飲食方案的
研究對象還出現了甘油三酯（一種脂肪）水平上升﹐所謂的有益膽固醇的水平
也有所降低。他說﹐我們應當避免嚴格控制任何一種主要營養素﹐而應該注意
保證營養素的質量。

路德維希博士說﹐遵循低碳水化合物飲食的研究對象總能量支出的增幅最大﹐
每日消耗量比低脂飲食者多300卡路里左右──這幾乎等於一小時中等強度運
動所消耗掉的能量。然而如此突出的效果是有代價的：應激素皮質醇水平升高
﹐此外還導致一種名為C反應蛋白（CRP）的炎症標志物水平升高﹐它會增加罹
患心臟病和糖尿病的風險。

路德維希博士說﹐低血糖指數飲食者的日消耗熱量約比低脂飲食者多150卡路
里﹐同時對膽固醇水平和各類激素水平沒有任何消極影響﹐這使它成為理想的
飲食結構。血糖指數衡量的是碳水化合物對血糖水平的影響。

該雜志刊登的另一項研究對兩種減肥課程的效果進行了研究：兩種課程均為期
18個月﹐一種是每月上課一次﹐另一種花費更貴、每周進行小組討論﹐結果發
現參加兩種課程的人減掉的體重相差無幾。這項由匹茲堡大學（University of
Pittsburgh）研究人員牽頭的研究發現﹐每月減肥課程的成本比傳統的每周減
肥課程低600美元﹐後者花費為1,360美元。參加每月課程的成員收到的材料與
參加每周課程的人相同﹐未能達到減肥目標者可以獲得一對一的電話或面對面咨詢。

Jennifer Corbett Dooren

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