氣炸鍋跟舒肥棒那個好？ - 健身

好多人來討菜單 哈哈
我就回一下舒肥高蛋白布蕾的作法
其實呢用舒肥機做布蕾非常簡單連
我這個從來沒有做過甜點的男生
都能兩次就成功
不用動刀不用技巧 幾乎不會失敗

準備材料

雞蛋兩顆

全脂鮮乳80cc

*豆漿跟牛奶比口感還是有差別
估計是豆漿的油質比例跟牛奶不同
要用豆漿的話可以增加奶油比例
或是減少豆漿的用量會比較好吃

無鹽奶油 20g

（上面兩個可用鮮奶油代替）

On分離式乳清香草口味1匙

菜單的份量剛好是兩個ikea密封罐子的量


https://i.imgur.com/Drhxmi9.jpg

1.首先將舒肥機設定72度60分鐘
（勘誤原本90分鐘是錯的）

Ps 我照網路上菜單用82度
做出來會變成很硬的煎蛋...
找了一下蛋黃凝固溫度是68-71
我就用72嘗試看看 一試成功
如果想吃嫩一點的
溫度可以稍微調低一點
68度以上應該都可以

2.把奶油放在小碗裡面讓他在舒肥機的水裡隔水加熱到溶解後加入100cc的豆漿 放著讓他
們隔水加熱 就可以先去做其他事情了

https://i.imgur.com/v68tZPh.jpg

3.豆漿加奶油隔水加熱到60度以上就放進
果汁機裡面打發，然後隔水降溫，隔水降溫
的目的主要是不要讓蛋一打進去就變成蛋花
將兩顆蛋打進去後，分次把乳清蛋白加進去果汁機打散。乳清千萬別一次加進去 乳清打
不散的下場很可怕

4.液狀布蕾建議可以先過一下釃篩子 把氣泡濾掉或是靜置一段時間讓氣泡消掉這樣做出
來的口感會比較好

https://i.imgur.com/gv5cZHJ.jpg

5.把罐子丟進去舒肥的水桶裡面等90分鐘

Ps 72度的水有點燙 請做好保護措施
怕燙的人建議用夾子輕輕的把罐子放進去
不然有時候沒有丟準 罐子一個轉身就翻過來
蛋液會有露出來的可能

https://i.imgur.com/CmsxMmu.jpg

6.撈出來之後看不要灑上砂糖用火烤出糖霜
或是灑上可可粉或蜂蜜之類的。就隨個人喜好了。冷卻後就可以丟進冰箱保存。一般情況
可以放個一星期不會壞。

我自己是比較喜歡再芝麻粉進去
芝麻又香又濃口感更升級。順便補充鈣質跟膳食纖維


補充一下大同電鍋蒸布蕾的方法
把布蕾罐子放到一個內鍋裡面
內鍋加一杯水
外鍋水1-1.5杯
蓋子蓋的時候不要全部蓋起來
留一個筷子大小的隙縫 （類似蒸蛋的技巧）
電鍋跳起來之後蓋上蓋子燜個10分鐘
就是布蕾風味的蒸蛋了

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