第一次喝無糖豆漿的選擇?? - 健身

※ 引述《nawussica (暴民好弱 )》之銘言：
: 以一般論經驗論論斷事情 平常是沒大問題
: 但是沒學過殺菌
: 你的一般論立基點就會有問題
: 拿個沸騰就在那說嘴......
: 我沒學過食品加工
: 但是至少我學過殺菌(培養液中完全無雜菌病毒)
: 至少要在121度C下15分鐘
: 液體用這方式殺菌最方便了


雖然好像跟fitness沒啥關係，順便補充一些豆漿的資訊好了。


從滅菌的角度來看，因為一些細菌會形成耐熱性高的內孢子去躲避沸騰的殺菌所以

實驗室對於需要滅菌的物品會採用乾熱滅菌或是蒸氣溼熱滅菌，這樣才能確保把形

成內孢子的細菌都殺光光，而溼熱滅菌就是上面說的121度C，15分鐘。


再回到豆漿來，由於生豆汁內含的胰蛋白脢抑制物跟皂苷，再沒煮熟的階段他們都

會阻礙胃腸的消化吸收而造成腹瀉、嘔吐，皂苷很容易在煮豆漿的過程中導致冒出

一堆泡泡的假沸現象，所以煮豆漿一般會建議煮久一點確保完全煮熟後才可以飲用

，某些人則也喜歡故意把豆漿煮焦的味道。


而牛奶則因為內含的維生素、乳清蛋白等等營養素不耐高溫，所以牛奶通常不會做

長時間的高溫滅菌。


再回到無糖豆漿的問題，統一的豆漿應該是因為加入的膠質添加物，相較其他品牌

喝起來的確是比較濃稠一些，幾種品牌喝起來倒是沒發生過肚子不舒服還拉肚子的

問題，我會建議原po乾脆每種都先喝過一次，再挑自己喜歡的口味，或是乾脆自己

煮也是可以，我自己最近也在研究自己煮豆漿喝阿～

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