超商高蛋白食品之疑問(附圖) - 健身

健身一段時間了
在買食品時會看營養標示已經變成一種習慣
雖然有時候看到好吃的還是會假裝沒看到XD

前幾天看到全家的"日式秋鮭茶泡飯"
驚為天人，小小一碗
含有42克蛋白質，相對脂肪才5克，共320大卡
小缺點就是鈉含量有點高

http://i.imgur.com/FKDLCkF.jpg
http://i.imgur.com/CcMGUml.jpg

鮭魚、海苔跟蛋的部分只有上面一小層(約1cm)
http://i.imgur.com/kXJtfFI.jpg

把左邊的料撥到右邊
http://i.imgur.com/DNyl4wS.jpg

可以發現其實料並不會很多
但是整體而言還蠻好吃的

一開始會購買也是因為那驚人的42克蛋白質
但後來想想，好像哪裡不對

100克雞胸肉，24克蛋白質
1整罐水煮鮪魚罐頭也是24克
http://i.imgur.com/LIi1Uav.jpg

一碗，一點料，大部分是米飯跟湯的茶泡飯
有42克蛋白質!!??
為了做對照組，我把鮪魚罐頭的鮪魚倒出來
放在茶泡飯的蓋子上
http://i.imgur.com/UA9MiS5.jpg
底面積與碗約相等
這個量幾乎是1/3之碗了!!!

放在看一起大概長這樣
http://i.imgur.com/27Ygopx.jpg

中間我吃了一些拍謝，自己腦補

左邊(24g蛋白質)、右邊(42g蛋白質)
怎麼看都不對嘛!!

有些好奇營養標示(Nutrition facts)是如何計算的
上網查了一下

http://www.quicklabel.com/blog/2011/12/how-do-you-get-a-nutrition-facts-label-for-your-food-product/
有說明2種方法

1.Using a Nutritional Database (參考食品營養資料庫)

2.Getting a Lab Analysis (在實驗室做分析)

記得之前有看過一個影片
是先將食物打碎，在經過一些物理化學作用求得數值
但隨著食物的不同方法也會不一樣，也是一門學問

想請問
1.營養標示的正確性，標示的一定正確!?

2.營養標示的數值是怎麼來的?上面舉的例子都是很粗略的方向
想知道一些更深入的細節!







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