醉雞胸肉 - 健身

最近發現這個雞胸肉的做法蠻簡單省事的

而且個人覺得非常好吃，分享給大家

不囉唆先來張成品圖：

http://i.imgur.com/pGdxthk.jpg

醉雞胸肉



做法非常簡單

準備材料只需要：

1.雞胸肉(條狀里肌肉也OK)一盤100g

2.枸杞小把(可買真空乾貨)

3.紹興酒3/4杯(酒的好壞決定好吃程度很多...)

4.鹽 1~2小匙


一、首先將生雞胸肉放入碗中，灑上兩匙鹽後用手拌勻

http://i.imgur.com/z04npvV.jpg



二、將拌完鹽的雞胸肉放入電鍋中蒸熟，把湯水瀝乾，瀝完後於室溫擺涼

http://i.imgur.com/9GAsc7p.jpg


三、抓大概一小掌心的枸杞丟入鍋子中，加入一杯水，將枸杞煮至水滾開。滾開後將鍋子

放在室溫中擺涼

http://i.imgur.com/UYZ7udk.jpg


四、等枸杞水擺至常溫後將3/4杯的紹興酒倒入鍋中，切記一定要確定鍋子溫度已經降下

來不然酒精會揮發掉，雞胸肉擺至常溫的道理異同，如此醬汁就完成了

http://i.imgur.com/0fsJqeq.jpg


五、將所有雞胸肉塞至一個較高碗公內，再把醬汁倒進去，蓋上保鮮膜後放進冰箱

泡約36~48小時後就可以拿出來享用了

http://i.imgur.com/llKMTUT.jpg



幾個重點提醒：

1.酒遇熱酒精就會揮發掉，所以切記放涼這動作不可省略

2.第一步的兩匙鹽巴一定要抹，不要覺得兩匙很多，實際上蒸熟後大多都隨水分流掉了

鹽巴是很重要的提味，另外「絕對不可直接把鹽巴放進醬汁中」，因為酒遇到鹽巴

會產生苦味。

3.切記一定要用"紹興酒"，其他都不行




雖然說健身不要碰酒啦，但是我覺得這道菜沾一點應該還好，個人是拿老爸偷藏的十年

紹興來做，味道不會太重的，大家可自行適情況調整比例。


這醉雞有個大優點就是可以吃冰的，而且一點都不會柴，以現在夏天來說蠻適合的

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