關於蛋蛋...... - 健身

【關於常常躺著也中槍的蛋黃】┐(─＿─)┌

每人每日膽固醇平均攝取建議量：男344mg 女264mg（http://tinyurl.com/3l567vy）

每100g雞蛋膽固醇含量 416~ 504mg vs 每100g蛋黃膽固醇含量 1480~1545mg

1顆重量約50g的全蛋＝蛋殼5g（10~12%）＋蛋黃15g（30%）＋蛋白30g（60%）

故，每顆含15g蛋黃之全蛋膽固醇含量約222~232mg <= 1天1顆蛋的膽固醇尚未超標

話說，斯斯有兩種，膽固醇也有兩種！( ′-`)y-～

1個促進動脈硬化－壞的膽固醇（LDL-C）

1個對於血管維護－好的膽固醇（HDL-C）

當食物中攝取的膽固醇不足時，體內會自動合成。當攝取太多的膽固醇時，消化系統
會控制膽固醇的吸收而另方面肝臟會減少膽固醇合成，因此膽固醇的總量會自動增減
，維持恆定。

相關研究指出，每天吃3到4顆蛋的人會比沒吃蛋的人製造出較大顆粒的低密度脂蛋白
和高密度脂蛋白，而較大顆粒的低密度脂蛋白不會穿過血管內壁而行成堵塞血管的血
栓。較大顆粒的高密度脂蛋白也較具能力將膽固醇從血管清除。

再者，蛋黄中的卵磷脂具有生物乳化劑（所以沙拉油加蛋黃打成的沙拉醬很爽口）的
特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走。

比起整體飲食中紅肉和乳製品所內含的飽和脂肪酸（使血膽固醇升高的真正元兇），
其實蛋黃或食物中的膽固醇對血中膽固醇值的影響低到超乎你想像！

講了這麼多，如果還是擔心的話，有空去驗個血吧！

若膽固醇值是ok的，那麼你要注意的是整體飲食的脂肪含量而非單一食材的膽固醇；
若驗血結果是膽固醇值過高或是有心血管疾病之虞，這時就真的要注意蛋黃攝取量。

結論：1、比起挑掉蛋黃不吃，每天整體飲食的脂肪攝取量比較需要注意。（￣▽￣||）

2、請儘量多從天然的各式榖類、雜糧、堅果、種子、蔬果...等，攝取人體無
法自行合成但它偏偏可以干擾腸道吸收膽固醇的植物固醇（Phytosterol），
以維持體內膽固醇濃度。

如：植物油、花椰菜、花生、香菇、柑橘、紅蘿蔔、菠菜、堅果、蕃茄、
五榖雜糧、芝麻、黃豆、蘋果、燕麥.........等。

以上可配合服用：精華區z-13-2-3-3-1-2-6. ◇ 一天吃幾顆蛋？
中華民國養雞協會之雞蛋百問 http://tinyurl.com/3aswtu6
雞蛋脂肪與人類健康 http://tinyurl.com/3gskmzv
每天2顆蛋 vs 不吃蛋的研究 http://tinyurl.com/3cgv7kh





沒了。

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