食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低 - 減肥

By Callum
at 2017-05-31T23:59

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食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低

很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯
比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實，米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉
含量，此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。

食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，會被腸內
菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此
從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。

三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，不過
白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，但腸胃
吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷飯減肥，效果
不會太好。

高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，也
很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，吃泰國米、五穀糙米
的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導）

http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/

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吃冷飯大作戰!!!Fight!!!

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Tags: 減肥

All Comments

By Thomas
at 2017-06-05T08:39

吃冷泰國米，跟冷糙米就好了啊

By Zora
at 2017-06-07T03:51

呃，怎麼感覺在講幹話冷<熱不4很正常?

By Zenobia
at 2017-06-09T02:49

冷飯再加熱還有同樣效果嗎

By Jacky
at 2017-06-12T07:45

冷飯很難吃耶

By Olive
at 2017-06-16T16:20

日本人不就幾乎都冷飯嗎

By Ida
at 2017-06-19T08:55

冷飯再加熱一樣有抗性澱粉

By Leila
at 2017-06-23T00:26

壽司都是冷飯啊超商很多啊御飯糰御手捲

By Noah
at 2017-06-26T10:16

冷水比熱水熱量低
冷湯比熱湯熱量低

By Quintina
at 2017-06-29T21:22

冷油條比熱油條熱量低

By Olive
at 2017-07-03T03:06

只有我超愛吃冷飯嗎

By Edwina
at 2017-07-05T15:54

我喜歡吃冷蕎麥麵
還有壽司的醋飯一般的白飯變冷不喜歡QQ

By Charlie
at 2017-07-10T13:04

白飯冷掉變一團根本沒胃口啊...

By Elma
at 2017-07-12T07:12

重點是澱粉老化，不是溫度高低啦XD

By John
at 2017-07-14T21:48

白飯冷店很乾阿跟醋飯差很多

By Candice
at 2017-07-17T18:44

冷飯加熱是低還是高？

By Donna
at 2017-07-19T00:50

所以主要還是降低GI值吧

By Isabella
at 2017-07-22T23:07

明明有解釋冷飯消化率變低內文看都不看是在酸幾點的?

By Callum
at 2017-07-23T02:01

回p大，放過冰箱再加熱的飯GI值比較低

By Quanna
at 2017-07-26T06:33

感謝解答

By Freda
at 2017-07-27T09:49

吃壽司要小心，醋飯都含糖哦！

By Hedy
at 2017-07-31T05:19

吃醋飯不用擔心

By Olga
at 2017-08-01T18:06

明明就不是說溫度，推文各種傻眼

By Oliver
at 2017-08-03T13:33

稍微風乾過的冷飯(Ex:拿來拜拜的飯) 粒粒分明~超好吃!!

By Rosalind
at 2017-08-08T11:42

冷飯好吃，比較甜～可以吃兩碗！（結果一樣增肥）

By George
at 2017-08-13T10:12

不過我是指放涼的飯，不是冰過的....

By Franklin
at 2017-08-17T06:20

推樓上放涼或微溫的飯比熱飯好吃

By Victoria
at 2017-08-17T21:18

小時候還拿過熱飯去冷氣下面吹 = ="

By Mason
at 2017-08-21T10:12

是在講「溫度對澱粉造成的結果」啦……所以也不能說不是

By Tom
at 2017-08-25T16:17

在講溫度~ 但是非澱粉的東西不見得會有同樣差異，的確
不宜直接推論什麼熱水冷水啦之類的東西

By Noah
at 2017-08-27T23:56

熱量一樣好嗎..

By Regina
at 2017-08-28T13:05

冷飯超不好吃的

By Daph Bay
at 2017-08-30T10:40

這個文章我記得有段時間了...

By James
at 2017-08-31T01:48

發現好像把米冷凍後來煮也有抗性澱粉的效果

By Kumar
at 2017-08-31T03:19

看到這種文章都想：與其斤斤計較這些，幹嘛不去運動！？我
都吃白米，而且都吃到不餓（飽但不撐），乖乖去重訓都沒變

By Joe
at 2017-09-01T23:44

胖。如果不是嚴格要求要有腹肌或低體脂，有在重訓或是有氧
做得強度高的，真的不需要那麼怕白飯或澱粉啦
冷飯很難吃+1！！

By George
at 2017-09-04T22:58

再談到GI值，沒時間或懶得運動的人，減少甜點或零食攝取，
比去計較澱粉量，白飯量有效益多了。。認識好幾個有澱粉恐
懼症，白飯只吃2口或完全不吃，或是說晚餐不碰澱粉者，都
很愛吃甜點或零食。。（翻白眼）

By Adele
at 2017-09-09T06:09

一碗飯差幾大卡啊? 如果只差幾卡幾乎沒有啥用...

By Wallis
at 2017-09-12T17:44

不吃飯比吃飯熱量低，網友xvft掛保證……

By Adele
at 2017-09-16T07:17

所以狂吃壽司

By Valerie
at 2017-09-16T12:39

百八漁場的生魚片洞飯都是配冷醋飯，都可以吃三碗（肥

By Lauren
at 2017-09-19T05:32

3醋飯有加糖的...

By Dorothy
at 2017-09-23T03:22

正確來說不怕澱粉但怕的是白飯尤其是熱呼呼的白飯

By Catherine
at 2017-09-23T06:09

白飯是精緻澱粉那跟你吃甜點有什麼差別?

By Valerie
at 2017-09-26T18:13

澱粉有分好壞白飯是精緻澱粉那對我來說就是壞的

By Lucy
at 2017-09-30T11:25

真要吃飯就吃糙米飯紫米飯或黑米飯吧

By Daniel
at 2017-10-01T05:05

其他好的澱粉蕃薯芋頭南瓜都很適合當主食

By Vanessa
at 2017-10-04T08:56

吃壽司啦！

食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低 - 減肥

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