做菜時油量的問題 - 健身

會有這個疑問是因為前一陣子剛好有個長輩帶孫子(青少年)來我家借住幾天
有一餐簡單煮了飯給他們吃，炒青菜，芹菜豆干，鴻喜菇排骨湯

http://ppt.cc/vyQ~ 圖，湯是一鍋的，只拍一碗

我平常做菜算滿清淡的，用不沾鍋，用油量非常非常少，約3~5ml(用量匙量過)
一來是要控制體重
二來我很討厭青菜和大量的油炒在一起，我覺得有種不喜歡的味道

但因為有客人，我那天油量大概是平常的兩倍
而且因為怕客人吃不慣，我的青菜有加金針菇會有滑滑的口感
排骨煮湯很油，所以我是前一天先單煮排骨，放涼後撈掉明顯的油
要吃前再加菇類一起煮

結果，青少年弟弟的接受度比我想像中的高
倒是長輩邊吃邊說"沒吃油不行啦，人還是要吃點油啦"

我想問的是，我這樣做菜的油量真的不足嗎?
我的觀念是食物中本身就有油脂了啊，像豆干和排骨都有油脂
這樣應該有攝取到夠的油脂了
加上有時候外食，應該一餐油量就爆了
不知道這樣長期吃會不會不好

http://ppt.cc/UDfX
再附一張我常煮樣子好了，帶皮雞肉乾煎
(丸子湯通常不會有，剛好有人送)
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