發問前有沒有爬過文，看問題就知道了
看得出您認真的爬過文思考後才來激盪大家腦力
這問題我也想過
大家來集思廣益一下
每種食物裡的蛋白質氨基酸組成都不一樣
氨基酸基本上分兩種：必須（人體無法自行合成）和非必須（人體可自行合成）
肌肉合成需要兩種都要，尤其是食物中要攝取必須氨基酸
你的兩個問題其實相關：吃XX的蛋白獲取是最好的？
這個問題和該食物中氨基酸的種類和該食物的蛋白質分子大小有關
第一個問題是牛肉
牛肉很好，含必須氨基酸很多
但是牛肉的價錢您自己去市場問問看，並和其他種類的蛋白質來源比較
您就會知道為什麼很少人吃大量牛肉補充蛋白質
且牛肉的BV值(biological value)比起牛奶或乳清、雞蛋也不夠高
我相信您會爬文就不用問我BV值為何，請自己去google，順便查查其他食物的BV值。
第二個問題是練時喝牛奶或豆漿好嗎？
答案是不好的
因為牛奶80％為酪蛋白
豆漿的大豆蛋白
兩種蛋白質的分子都比較大，吸收速度慢
所以你就算一開始喝，練完了，蛋白質都還沒消化進入血液
（除非你練習時間持續到兩到三小時左右，那麼豆漿大概還可以，
因為大豆蛋白的吸收大概是三小時左右）
所以有人說練時喝乳清
這就是因為乳清分子小，吸收快，才來得及在練後一小時內到達血液及肌肉
希望有回答到你關於蛋白質的問題
※ 引述《godsarcher (Lost Winds)》之銘言：
: 請問一下板上的各位高手
: 我查了查資料看到牛奶裡乳清蛋白有20%酪蛋白80%
: 那我想請問一下豆漿裡面是什麼蛋白??
: 牛肉~魚~雞蛋.......??
: 因為文章裡有寫到酪蛋白會阻礙乳輕的吸收
: 那我想就算阻礙不算~我喝牛奶裡面含蛋白質100克
: 就算全部吸收的話乳清白也才20克~那假設說牛肉的蛋白質100克乳清含量40克的話
: 我吃牛肉不就有更高的蛋白獲取效率了??
: 另一個小疑問~普遍的認知是在做完重量之後的一小時之內
: 是補充蛋白質可以讓肌肉成長最有效率的時間
: 但是大家都沒有談到可不可以在重訓中補充
: 如果我把在重訓過程補充的喝的水~換成豆漿或牛奶
: 這樣子蛋白質補充的效率不會更好嘛!?
: 最後一個小問題
: 大家好像說道~主要要訓練的肌肉群要先練
: 比如說我主要要用啞鈴飛鳥還有蝴蝶機補胸的中縫
: 我做完了飛鳥跟蝴蝶機~的確胸的中縫有很明顯的酸跟漲漲的感覺
: 後來我在分散去練上胸跟下胸~卻也發現肌肉腫漲的感覺再練別
: 的肌肉的時候也轉移過去了~比如說我做完飛鳥
: 又做握推~結果感覺中縫的地方比較沒有漲漲的感覺
: 漲漲的感覺跑到中胸去了~那請問這樣子會不會降低了補強中縫的效果呢??
: 淺水很久~這是小弟第一次發文~請大家多多指教
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