請教熱量赤字下蛋白質的用途；營養學書籍 - 健身

請教各位巨具

目前看到大多數的文章裡
提到減脂(減重)期的熱量攝取時
都會強調要"提高蛋白質攝取"的比例
其中最大的目就是"減少肌肉消耗"
也有不少實驗證明這個論理是有效的

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想請問這背後的營養學原理為何?

也是就在長期熱量赤字的情況下
蛋白質在能量系統中扮演的角色是什麼

若單純是以蛋白質作為低胰島素波動的熱量源
用以填補大量降低碳水攝取造成的熱量缺口
那高脂肪攝取不是也能達到相同的目嗎
為何研究都只強調要提高蛋白值攝取呢
還是說其實是有其他的目的跟原理

麻煩了解的巨具開釋一下


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另外再請教
有沒有推薦的運動營養學書籍?

去書局翻過超入門那本
覺得大多是在網路上看過的資訊
希望能在進階一點
但還在非本科系者看得懂的範圍內

感激不盡~

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