開講─初步認識食品添加物 - 健身

我把有問題的地方找出來


: 然後雖然化學添加物規定一定要標示
: 但天然添加物是可以不用寫在標籤裡的 (單獨含量少到不用報告就可以不用寫)

我看不懂這句的意思．．．．．．
添加物當然要標示啊?
「單獨含量少到不用報告」又是甚麼情況？
(意思是低於檢測極限？這樣不是加了也沒用嗎?)

: 也就是「天然防腐劑」假如含量少於0.5不用寫在標籤上

這不是脂肪或是碳水化合物之類的東西啊
添加物一定要標明
除非是某些天然含有的物質，像是苯甲酸在天然條件下就有而不是刻意添加的話就不用標

: 那麼我只要甲天然防腐劑0.4，乙天然防腐劑0.4，丙天然防腐劑0.4，都可以不用

混用是有訂出劑量標準的

: 寫他是防腐劑，然後取個不錯的名字(如維生素e)。

食品添加物要標示用途名稱
食品添加物是不可以自行取名的，法規說可以用才能用（這就是正面表列的意思）
Vitamin E是抗氧化劑
防腐劑抑制微生物生長
而抗氧化劑就如同名稱一樣是防止氧化
泡麵是油炸物，Vitamin E加在炸油裡可以防止油脂氧化劣變


: 噢，那和營養的維生素E意義完全不同。
: 同樣叫蛋白質至少有幾萬種，維生素E就我所知就有幾十種。那可跟你想要
: 攝取的不會是相同的東西。但，絕對會讓你徹底卸下心防。還以為營養豐富了呢。

Vitamin E我記得好像有八種
他們之間不就是生物活性不同嗎?

: 各位知道一種酒也許可以喝5杯才醉
: 但是混酒也許只能喝兩杯就掛了
: 那麼混合的食品添加物 也許只要到10
: 就會有厲害效果。不管它標榜多麼天然~

請說清楚單位
不過如果兩添加物的協同作用很強，那就可以加少一點就好不是嗎?

: 只求合格，雖然添加物在標準範圍內
: 但沒有營養的食物，會讓人吃一包不夠。所以兩包就添加物就過量

這太誇張了
每日可接受攝食量的求法
無毒害藥量(NOEL)÷安全係數=每日可接受攝食量(ADI)
無毒害藥量：犧牲一堆小動物做實驗，在慢性毒性看不出有影響的那個劑量
安全係數：通常為100
所以不會那麼容易就超標
除非你一直吃相同食物

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