食物料理技法對營養素的看法！？ - 健身

Caroline avatar
By Caroline
at 2018-06-20T12:18

Table of Contents


https://i.imgur.com/eejp3lv.jpg

基於不影響該討論串所以新增文章討論！

來回覆P大問題。


個人覺得煎、煮、炒、炸、燉、滷、烤、蒸只是烹飪技法

沒有好壞問題。不需要特別對某些技法嗤之以鼻，

只要沒有過度烹煮營養都不會流失太多！



肉裡頭的油，在煎煮炒烤蒸的過程達到百度以上高溫

還不是一樣美味好吃！也無人在意差哪一點點的營養素吧！


煎跟炸其實很像很像，你會對煎好的雞胸肉這麼排斥嗎？



不過不過，還是提到「油」！

一塊炸雞炸的過程，吸收了非常多的油

當用到omage6 多的油和不飽和度高容易裂解的油

食用後真的會發炎又傷身！


另外，比較注意的就是熱量高出很多！

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歡迎大家留言說說看法，不管你認同、不認同或沒意見

謝謝大家

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Tags: 健身

All Comments

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2018-06-22T01:36
開心就好 繼續肥下去吧
Wallis avatar
By Wallis
at 2018-06-25T15:28
自己去讀書
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-06-28T08:08
這次會不會變桶呢，讓我們看下去
Tom avatar
By Tom
at 2018-06-29T01:13
好啦 要不要寫一篇paper來拯救世人
Emma avatar
By Emma
at 2018-07-01T19:23
煎跟炸到底哪裡像
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-07-03T12:11
炸不是過度烹調？一直自我矛盾不累嗎
John avatar
By John
at 2018-07-03T22:52
大家可以不用理他啦 這種人只想別人噓他 他越有成就感
Harry avatar
By Harry
at 2018-07-05T20:32
你若真的這麼厲害 怎麼不去考 國家級的營養師?去醫院教
Odelette avatar
By Odelette
at 2018-07-07T12:13
記得多吃青菜
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-07-11T07:46
2沒壞
Edith avatar
By Edith
at 2018-07-15T14:09
你才是沒在煮飯的吧？笑死，如果烹飪手法對營養沒差，
那我不如都吃炸雞減肥你覺得如何？你要不要先分析看看
你每天吃的那些肯德基營養成分為何，再來嗆我啊？抱歉
哦我晚餐都自己煮哦，不是去肯德基，讓你失望了
Jack avatar
By Jack
at 2018-07-19T07:33
貼出你參考的文獻連結好嗎？英文的也行^^ 不然怎麼我
看到的文獻都是說炸比煎流失的營養更多呢？
Queena avatar
By Queena
at 2018-07-20T02:51
說國家級營養師亂亂教造成台灣人慢性病醫學倒數第三，
慢性病人口這麼多的依據為何？影響慢性病的因素之多，
何以見得是營養師害的？我們都沒有分辨真假對錯的能力
？舉個例子來說，你不斷宣教肯德基跟某賴的好，難道大
家就笨到會相信？你才是在危言聳聽吧大哥= =
Hedy avatar
By Hedy
at 2018-07-24T05:37
煎跟炸很像......厲害了
Iris avatar
By Iris
at 2018-07-27T08:03
英文那麼好就趕緊把前面的問題答一答吧，高手～
Ivy avatar
By Ivy
at 2018-07-29T02:14
fry是指烹調加了油或脂肪，不表示他是炸的
你這種強辯就像說"沙拉油、橄欖油和石油都是oil"一樣
Irma avatar
By Irma
at 2018-08-01T17:49
請問你會用高級無鉛汽油去炸雞嗎？
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-08-03T08:59
First of all, pan frying requires only a small amo
unt of oil in the pan. On the other hand, for deep
frying, the food is completely submerged in oil.
So, don't you see the difference between them? Do
you know that when you are "deep frying" your food
, the oil is heated between over 170 degrees Celsi
us to 200 degrees? In contrast, pan frying is done
in oil by 170 degrees Celsius. So, tell me are th
ey the same or different?
Madame avatar
By Madame
at 2018-08-03T12:15
Now, you wanna talk about DEEP FRY, SHALLOW FRY, P
AN FRY, STIR FRY or SAUTE?
Linda avatar
By Linda
at 2018-08-06T18:17
照你邏輯所有跟fry的烹飪方法都一樣囉^^？
Jack avatar
By Jack
at 2018-08-11T00:13
你……是不是沒在煮飯！怎麼一點生活體驗都沒有？！
Jack avatar
By Jack
at 2018-08-13T13:49
外國人就是分得出來不同的fry所以才會在前面加詞啊！
fry就只是"加了油"，deep fry就是超多油才叫做炸
Liam avatar
By Liam
at 2018-08-14T16:24
Wow, you are amazing! You cannot understand both C
hinese and English.
Edith avatar
By Edith
at 2018-08-19T12:49
謝謝y大翻譯
Joseph avatar
By Joseph
at 2018-08-21T20:44
他如果英文夠好，直接拿關鍵字去google scholar找論文
Mason avatar
By Mason
at 2018-08-24T10:00
一堆烹調方式、溫度對營養素影響的論文.....
Tom avatar
By Tom
at 2018-08-25T00:30
呵呵會好好查資料就不會一直發表謬論了
Jacob avatar
By Jacob
at 2018-08-26T01:11
哈囉，上個問題就這樣跳過了嗎？辯論只要轉移話題就好
囉，不錯啊。
Damian avatar
By Damian
at 2018-08-29T04:31
照他推文補充，外國人大概以前也分不出食用油和石油
Megan avatar
By Megan
at 2018-08-30T11:02
那你來幫我翻譯翻譯，什麼叫過度烹煮^^ 過度烹煮跟烹
調方式無關？懷疑我下廚也沒關係啊，我也懷疑你看不懂
英文
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2018-09-02T05:54
因為都是oil啊！你看！都是oil是不是很像啊？
Harry avatar
By Harry
at 2018-09-06T17:17
為什麼石化工業的油井叫oil well呢？外國人一定不會分嘛！
Freda avatar
By Freda
at 2018-09-10T07:13
照你的邏輯照樣造句而已
Linda avatar
By Linda
at 2018-09-14T07:02
你先解釋再來嗆我，不然只是模糊焦點哦^^ 我沒有要英
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-09-17T18:25
文翻譯，只是請你說明什麼是過度烹煮，哇，說不出所以
然就要暗指別人蠢？
Elvira avatar
By Elvira
at 2018-09-21T22:54
i大你還是注意你的用語喔，或許別人非是您可不敬之人喔
Irma avatar
By Irma
at 2018-09-22T03:03
別在模糊焦點……別人看到會笑你沒讀書
真的別……這裡是fitness版
Oscar avatar
By Oscar
at 2018-09-24T11:53
怎可一直提水準呢？注意你用度名詞啊
Catherine avatar
By Catherine
at 2018-09-26T08:37
到底是要刷存在感多久la
Harry avatar
By Harry
at 2018-09-30T02:55
水準？尊重？
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-10-04T03:44
如他們所敘，存在感有何意義？這世界最重要就是錢呢，有
些人還會請律師呢，您的生活呢？如吳宗憲
Necoo avatar
By Necoo
at 2018-10-07T05:12
有錢才能如此啊，我們一般人玩不起的，要生活的，i大別這
樣了
Tracy avatar
By Tracy
at 2018-10-08T05:40
我很後悔今日之舉，沒提證據就冒然發文，已刪文了，未提
廠商/公司，但有描述一些內容，很抱歉，未善加提出完整證
據就發言，我可能精神有問題吧，希望到此為止啊，不會叫
我再發一篇道歉文吧。
Blanche avatar
By Blanche
at 2018-10-12T14:25
i您別回我，都我的錯。
Olga avatar
By Olga
at 2018-10-14T22:48
別扯進來
Lauren avatar
By Lauren
at 2018-10-18T21:13
到底要模糊焦點幾次？這跟生活體驗有什麼關係？請解釋
完你的論點再嗆人，謝謝。
Hardy avatar
By Hardy
at 2018-10-22T03:47
另，我的論點是：過度烹煮怎麼可能跟烹調方式（您文章
所說蒸煮煎炸等方式）沒關係。這樣打你有沒有比較看得
懂？
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-10-25T22:43
解釋不了？
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-10-30T20:23
你發文跟大家討論，我認真回答你問題，結果只會嗆說：
沒有生活體驗、覺得很蠢，然後轉移話題。有心想討論嗎
你？純粹想引戰吧？
再問一次到底要不要回答差在哪裡？回答問題很難嗎？今
天很認真想反駁你的論點，你的態度真的讓人不敢恭維，
Poppy avatar
By Poppy
at 2018-11-02T16:53
今天你話都說得如此不尊重，分明引戰，模糊焦點、堅持
己見。你連提出自己論點反駁都沒有，只會人身攻擊
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-11-07T10:21
請問你所指的「過度烹煮」到底想指什麼？煮到焦？過度
烹煮跟過度烹調到底差在哪？你的文章沒有解釋到你的論
點哦，麻煩。再最後強調一次，我的論點是：過度烹煮跟
烹調方式有關。然後，你說：「過度烹煮跟過度烹調是兩
回事好嗎？！」所以我問你，到底差在哪？
Isla avatar
By Isla
at 2018-11-12T03:10
調味和煮過頭竟然能鬼揸在一起
Necoo avatar
By Necoo
at 2018-11-14T01:02
鬼揸 → 鬼扯
Linda avatar
By Linda
at 2018-11-18T08:00
http://i.imgur.com/PR15S99.jpg
自己讀了再扯蛋，不夠深入還有更兇的
Leila avatar
By Leila
at 2018-11-23T06:01
http://i.imgur.com/Bav2ZFo.jpg
https://goo.gl/dd6vAS 比較新的讀這一套
Dora avatar
By Dora
at 2018-11-27T04:01
http://i.imgur.com/tpDYtJE.jpg
http://www.thejoykitchen.com
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-11-29T02:47
老派是這一套
Belly avatar
By Belly
at 2018-11-29T06:39
http://i.imgur.com/JaPUsh0.jpg
Harry avatar
By Harry
at 2018-12-01T23:14
雜七亂八的是這一堆，用 how01 跟人吵架秀下限是吧
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-12-06T04:25
對了，請問 i 大，六大類是那六大類，正常是吃多少份
？說說營養師怎亂教你一通？我經常追殺呆子營養師，但
不認為你認識營養學是甚麼鬼
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2018-12-06T19:56
我就不嗆你水炒法甚至可以不施油去做，你大慨沒有那智
商去操作這種方式，我亦懷疑你了不了解多元不飽和的變
異溫度在那邊。隨便接一句看看， #專家
Zora avatar
By Zora
at 2018-12-10T20:03
又是你 直接2
Olga avatar
By Olga
at 2018-12-13T18:20
就像你減肥前跟減肥後也很像阿
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-12-17T02:28
這樣真的不用桶嗎 XD
Olga avatar
By Olga
at 2018-12-17T03:29
每日任務1/1
Blanche avatar
By Blanche
at 2018-12-20T01:23
https://i.imgur.com/5MPriiI.jpg
Elvira avatar
By Elvira
at 2018-12-23T22:59
我已經懶得重複我的論點了，我根本沒說過：過度烹煮跟
過度烹調一樣，就跟我就算有在廚房工作過還要被你說沒
生活經歷一樣無奈^^ 就提醒你嗆人前少人身攻擊了，終
Emily avatar
By Emily
at 2018-12-24T03:16
於被桶了，老天有眼
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-12-26T01:23
....什麼時候胖子可以教人減肥了
Quintina avatar
By Quintina
at 2018-12-26T18:48
補刀
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-12-29T08:04
你好可愛 笑死哈哈哈哈哈哈
Rae avatar
By Rae
at 2019-01-01T06:35
有夠嘴的,這其實也是種偏執

一直持續運動但體脂卻一直上升?

Yuri avatar
By Yuri
at 2018-06-20T12:12
基本資料 性別：女 年齡：30 身高：159 體重：52 BMI：20.5 體脂率：27.5 三餐內容： 早餐：黑咖啡+水煮蛋+(香蕉一根/吐司2片或麵包1個 擇一) 午餐：家理自己煮的乾麵一碗+燙青菜2份+一塊雞胸肉+蘋果一顆 晚餐：烤雞胸肉+小黃瓜.青椒.杏鮑菇(各一份) +玉米 ...

減脂期間的水果攝取

Kumar avatar
By Kumar
at 2018-06-20T10:47
如題 想像各位前輩們請教，減脂期間有沒有推薦多攝取的水果/不適合吃的水果？ 我個人的觀念，減脂時盡量避免攝取「糖」，能避就避，故糖份高的水果就不要，但因為 像是橘子這類的水果，有豐富維生素也有纖維，但好像糖分真的蠻高的。前輩們在水果的 攝取上，是都怎麼權衡的呢？ 另外減脂期間，推薦吃芒果嗎？ - ...

體脂肪一直減部下來求解

Jake avatar
By Jake
at 2018-06-20T00:09
※ 引述《s70160 (question)》之銘言： : 本標題專供對於本身的減肥計畫有疑問，希望其他版友提供減肥建議用 : 基本資料 : 性別：男 : 年齡：33 : 身高：165 : 體重：92 : BMI： 34.2 : 體脂率：29.4 : 參考照片：http://tinyurl.com/yafxk ...

體脂肪一直減部下來求解

Isla avatar
By Isla
at 2018-06-19T23:03
本標題專供對於本身的減肥計畫有疑問，希望其他版友提供減肥建議用 基本資料 性別：男 年齡：33 身高：165 體重：92 BMI： 34.2 體脂率：29.4 參考照片：http://tinyurl.com/yafxkupf 三餐內容：熱量估算易受餐飲的原物料、份量、製程手法影響，請儘可能量化並描述 ...

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Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-06-19T13:34
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